紫甘藍為什麼會掉色 經驗 關注:1.68W次 1、紫甘藍含有豐富的水溶性色素花青素,遇水掉色並非一定添加了人工色素,是其原本的天然顏色。2、而花青素通常存儲在植物細胞的液泡裏,當細胞破損時就會溶解到水中,就會看到平常所説的“掉色”現象。3、食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性。 標籤: 甘藍 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/dv3o1e.html