青梅煮酒是什麼酒

青梅煮酒其實就是三國中的典故煮酒論英雄。

從典故中看，是曹操為試探劉備，盤置青梅，一樽煮酒，點評天下英雄，以察劉備是否有野心。按酒的發展推算，當時煮的應當是黃酒，因為白酒當時還沒發明。

需要煮着喝，是因為黃酒營養豐富，含有大量的氨基酸，葡萄糖，所以在喝酒時需要先殺菌。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14至16，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為液體蛋糕。