雞蛋裏面散了怎麼回事
- 經驗
- 關注:6.79K次
造成雞蛋散黃的原因有很多,如下:
1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象,這種散黃稱為機械性散黃,這樣的雞蛋營養價值基本不變;
2、雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象;
3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散;
4、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,造成雞蛋散黃。
其中,前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用,而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/9o1pg1.html