一般油條放什麼調料發的大
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一般油條需放白礬,食鹼可以發的大。具體做法如下:
1、將少量白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入温水攪拌熔化;
2、加入麪粉,調製成較軟的麪糰待用;
3、每隔二十分鐘用雙手將麪糰揉五分鐘,共揉四到五次,使麪糰表面光滑柔軟;
4、將麪糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布,放置進行發酵,發酵約十個小時或更長時間;
5、再用一百八十攝氏度到二百攝氏度的油將其炸制,炸制好的油條表面金黃,體積膨大,酥脆可口。
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