木耳長時間浸泡有毒嗎

是的。長時間浸泡木耳和浸泡過不及時食用的木耳，會產生毒素。如果是炒菜用的黑木耳，那麼剛摘下來的新鮮黑木耳不能直接用來進食，需要曬乾或高温烹煮才能去除新鮮黑木耳中的光敏物質卟啉。由於黑木耳富含蛋白質，所以浸泡時間不要太久，時間長了容易變質變味。幹木耳烹調前宜用温水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃