土豆在什麼情況下會黑心

主要是薯塊貯藏器受害。在塊莖中心部分，形成黑至藍黑色的不規則花紋，由點到塊發展成黑心。隨着發展嚴重，可使整個薯塊變色。黑心受害處邊緣界限明顯。後期黑心組織漸變硬化。在室温情況下，黑心部位可以變軟和變成墨黑色。不同的塊莖對引起黑心的反應有很大的差別。

此屬生理性病害，由於塊莖內部組織供氧不足引致呼吸窒息所造成。在不同的環境條件下，從內部變粉褐色到壞死，直至嚴重發展形成的黑心，均為缺氧引起。當氧氣從塊莖組織內部被排除或不能到達內部組織時，黑心會逐漸發展。同時，黑心病情發展受着温度的影響。温度較低時，黑心發展較為緩慢，但過低的温度，在0至2、5攝氏度時黑心發展較為迅速，而且在特高温度下，即36至40攝氏度，即便有氧氣，但因不能快速通過組織擴散，黑心也會發展。因此，過高、過低的極端温度，過於封閉的貯藏條件，即通透性差，均會加重黑心病情。