青椒如何去除辣味

原理：

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。

方法：

1、可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼；

2、切辣椒後，用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。

3、可用少量食醋洗手；

4、用淘米水泡一會辣椒。