什麼是潮汕粥

潮汕粥，廣東省潮汕地區的漢族傳統名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥，而且歷史悠久。每天早晨，幾乎每家潮汕人的家裏頭等大事便是煮上一大鍋白粥，以便全家人食用。

潮汕人食粥的習慣由來已久，主要有幾個方面的原因。一是因為潮汕地處亞熱帶，氣候炎熱潮濕，人們流汗較多，食慾不振，而食白粥可養胃氣、生津液，既充飢解渴，亦能養生益胃。二是歷史上潮汕地區以水稻種植為主，當時人們的生活水平低，人口多食物少，煮粥相對節儉。

潮汕白粥之外，潮汕粥還會加入如肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以“鮮”為主。經過精心烹製的潮汕砂鍋粥温熱鮮美，水米比例適中，雖黏但不稠，米還是米，水還是水。