如何去除蟹腳的毛

螃蟹腳上的毛一般不需要特別清除，但是在蒸蟹前，必須先用水泡一會，然後用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。或者放醋加水泡20分鐘消毒，然後用刷子刷乾淨然後清洗。家庭食用螃蟹，為了避免八腳脱落、蟹黃流失，最好採用棉繩綁好蟹腳，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。　　此外，蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，目的是使蟹腿才不易脱落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時務必要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8到10分鐘為宜，肉已熟並且不會過爛。