鹼的定義是什麼

鹼的定義是在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質，也指電子給予體。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪糰的酸味。