如何做黑椒汁牛扒

原料：牛裏脊500克。

​調料：檸檬汁少許、蠔油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少許、小蘇打3克、幹澱粉適量、橄欖油適量、黑椒汁5克。

做法：

牛裏脊切成1、5釐米厚大片，用鬆肉錘反覆的捶打至肉鬆軟；加入檸檬汁、蠔油、黑胡椒碎，用手按摩、揉搓入味；倒入葡萄酒、加入小蘇打，揉搓均勻，加入適量的幹澱粉揉搓均勻，放入冰箱冷藏室冷藏過夜；次日早上，提前15分鐘把冷藏過夜的牛肉拿出，倒入些許橄欖油拌勻；鍋燒熱，倒入橄欖油，燒至冒煙時，放入醃好的牛排，改用小火。煎至成熟時關火；倒入適量的黑椒汁，利用鍋的預熱使黑椒汁融化並裹在煎好的牛排上即可。