葛根什麼時候收穫

每年冬季12月至2月為收穫葛根最佳節令。

12月時葛根已停止生長，進入休眠期，此時，積累的有效成分最多，品質最好，採挖時注意保持葛根完整，儘量少損傷，因為外皮損傷了容易黴爛，以至失去利用價值，除淨泥土、葛頭鬚根和雜物，分級上市交售。