啤酒中溶解了大量的什麼

主要是二氧化碳。

酵母在無氧環境下將可發酵糖分解成了酒精和二氧化碳。

在一定的低温高壓條件下，二氧化碳會以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當一瓶啤酒被打開倒進杯裏時，由於壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳會從酒體中釋放出來