煳豬肝時間

煮制豬肝的關鍵點有兩個，温度和時間。把買回來的豬肝順着形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。

焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，温度不超過95度，就是不要讓水沸騰，温度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常温，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。