怎麼區分黑咖啡和普通咖啡
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普通的原味咖啡沒有任何的輔助,黑咖啡是不加任何修飾的咖啡,它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點,原始而又粗獷,深邃而又耐人尋味。黑咖啡強調咖啡本身的香味,苦是黑咖啡的基本味道,有強弱和質地的區別,生豆只含極微量的苦味成分,其後由烘焙造成的糖分、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化,才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味,適當的熱作用產生適度的酸味,可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味,與苦味呈表裏一體關係,所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。
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咖啡
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