紅酒的原料
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原料葡萄種類方面,釀製紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等,紅酒的標籤上常出現這些名稱,就是指採用的葡萄的品種,有些紅酒是由單一種葡萄釀製,有些還是由2至3種葡萄釀製,釀出來的紅酒口味也就有所不同,單一或混合葡萄品種釀製的紅酒都是一樣的好,只是適合不同消費者的口味而已。自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁佔百分之80以上,其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精一般在百分之10至百分之30,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸、果膠、礦物質和單寧
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紅酒
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