綿白糖和糖粉的區別
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1、外形狀態:
糖粉,是一種潔白的粉末狀糖類。
綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小。
2、食用方法:
糖粉顆粒非常細,同時約有3~10%左右的澱粉混合物(一般為玉米粉),可當做調味品或製作各種民間美味小吃,有防潮及防止糖粒糾結的作用。
3、糖的純度上:
綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿,甜度大於蔗糖。
而糖粉用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。所以,綿白糖的純度不如糖粉高。
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