扁豆有什麼營養價值

扁豆有增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動等營養價值，扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。