珊瑚蚌是什麼

珊瑚蚌是加拿大紅海蔘的內臟，因為外表橙紅色，像珊瑚的顏色而命名。珊瑚蚌不是蚌類，而是海蔘的腸臟，也就是俗稱的海 參筋。珊瑚蚌是海蔘內腔的膜，形狀有點象珊瑚而得名。海蔘沒有自我防禦的能力且跑得慢，遇到敵人時會把自己的腸臟吐出來迷惑敵人，以此逃命，過一段日子腸臟會重新長出來。 漁民掌握了海蔘的特性後，將海蔘腸臟掏出， 把海蔘放回海中，然後將腸臟洗淨後曬乾，製成乾貨。

加拿大珊瑚蚌，是近年興起的潮流食品，質地爽口，營養豐富，不含膽固醇和脂肪，口感鮮甜爽脆。