萬州格格的做法
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主料:豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱、姜、水、鹽、雞精、混合米粉、羊肉、洋芋。
做法:
1、羊肉洗淨切指條,碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
2、放入適量混合米麪,加高湯拌勻,使之沾肉不掉且緊握不出水為益。
3、低温放置入味待用。
4、墊底後裝入小竹籠,疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
5、刷香油、撒花椒麪、放香菜端桌即成。
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