什麼是韌豆腐啊急急急

韌豆腐俗稱北豆腐。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。因此韌豆腐比較老，水分含量較少。