蘋果氧化了還有營養嗎 經驗 關注:2.78W次 蘋果肉裏含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裏面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化,還是可以被人體利用的。 標籤: 蘋果 氧化 營養 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/4gdo3q.html