生的豬肝煮或蒸多久才能熟
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煮熟生的豬肝需要40分鐘左右。
煮生豬肝的步驟:
1、清洗,肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘把豬肝內的血水泡出,減少血腥味和有害物質。
2、焯水,燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫。
3、煮制,水能沒過豬肝為宜,時間為40分鐘,温度不超過95度,就是不要讓水沸騰,温度過高豬肝就會變老。煮好的豬肝不要馬上撈出來,那樣豬肝表面會變成醬黑色,最好放在煮制湯中浸泡至常温,這樣的豬肝切面非常細膩口感很嫩。
標籤:
豬肝
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