普洱茶為什麼壓餅

普洱茶壓餅是為了解決交通運輸和存放。以前普洱茶走茶馬古道往北運輸，為了運輸方便才壓成餅、塊、陀。且水分的吸收與蒸發對緊壓的普洱茶影響不大，因此，微生物跟香氣都能很好的保存下來。並且茶餅的壓縮後，氧氣和光線與普洱茶的接觸面積相對就縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了許多，茶質能更好的保存。