木薯的作用有哪些

1、在經濟上：木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯用於人類食物，是熱帶濕地低收入農户的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織、造紙等方面均有重要用途，在中國主要用作飼料和提取澱粉。

2、在藥用上：木薯能夠清熱解毒、涼血、用於水腫。木薯葉用於瘡癬、痛瘡腫毒。

3、在營養價值上：木薯塊根並非是營養平衡的食物，因為木薯幹物質中絕大部分是澱粉。木薯脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。