炒青筍用焯水嗎

青筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的，會影響人體對鈣質的吸收，因此青筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘。不過焯過水的青筍在燒炒會影響口感，所以還是看個人喜好。