江南水稻的農書是什麼

江南水稻的農書是《陳旉農書》，陳旉農書是論述中國宋代南方地區農事的綜合性農書，陳旉以前的農書，多為北方黃河流域一帶的農業經驗總結，本書則為第一部反映南方水田農事的專著。另外本書在養牛和蠶桑部分也有詳細的論述，反映了中國古代農業科學技術到宋代達到了新的水平，作者陳旉在真州（今江蘇省儀徵市）西山隱居務農。