地瓜粉和木薯粉如何鑑別

木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經水浸泡後煮熟方能食用，而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過乾製加工成的粉製品，其澱粉含量較高，很多地方稱為木薯澱粉。地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的澱粉，屬於粗糧的一種。