車仔麪能常温保存嗎

1、合適温度儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為十八攝氏度到二十四攝氏度。

2、濕度乾爽麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麪粉含水量也減小。理想的濕度約百分之六十到百分之七十之間。

3、通風良好麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。

4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麪粉受污染的機會。