餄餎面的炸醬滷怎麼做

食材：肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、鍋燒熱下油，用熱油把醬炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用。

2、把炒好的臊子裝入鍋內，改小火慢慢煮透。

3、豬肉湯放黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裏，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，放少量醋即時食用。