俄羅斯黑魚子醬為什麼這麼貴
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魚子醬的珍貴有以下原因:
1、產量稀少。在世界上只有白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘三種鱘魚的魚卵才可以製成魚子醬,而這三種鱘魚又按產卵年齡劃分成不同等級。白鱘最高級,年產量不到100尾,魚子顏色由淡灰到灰黑色都有,被稱為“裏海珍珠”。
2、加工困難。除了鱘魚稀少,還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁複,全靠藝術般的熟練技術和知識,而這類人才緊缺。
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