紅酒開瓶後還能幹什麼
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開瓶了的紅酒可以直接喝,需要醒酒的可以醒酒完成後再喝。除了直接飲用之外,還可以用來烹飪,比如紅酒燉牛肉,紅酒燉雪梨等等。
假設你有一瓶開了葡萄酒,用瓶塞或蓋子封了10天。如果你把它倒在杯子裏,它會有一絲老化的味道,但用在燉菜、做醬汁時,你是發現不了的。
原因很簡單。在烹飪過程中,葡萄酒的味道會發生變化。酒精會被蒸發,葡萄酒的果香也煮不見了。葡萄酒所傳遞的是四個關鍵因素:酸度、甜度、單寧也隨着蒸發不見,酒味也消失了。
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