煎雞蛋用豬腦的做法

1、準備豬腦300克，雞蛋350克，香油15克，料酒15克，鹽5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，煉製豬油40克；

2、先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，放入鍋中裏；

3、再放薑片、葱條、料酒、鹽，用中火蒸熟；

4、蒸熟的豬腦取出，控出水分，切成大粒狀；

5、雞蛋打入碗裏，加鹽、味精、香油、胡椒麪攪勻，再放豬腦上漿；

6、炒鍋用中火燒熱，放豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。