谷朊粉是啥 百科 關注:2.33W次 谷朊粉又稱活性麪筋粉,主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白,與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。其蛋白質含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。 標籤: 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/baike/pzkml4.html