香菇焯水是整的還是切開

整的。焯水會使香菇的營養物質有所流失，如果切開營養物質的流失會有所加快，香菇可能會出現軟化的情況，口感軟綿綿的沒有嚼勁，所以香菇焯水，一般建議使用整個香菇。

香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物。