豬黃喉和牛黃喉的區別

1、豬黃喉：豬黃喉的較為淺白，硬度較低一些，並且當中的白色油膜較薄，容易清洗，需要燙的時間短，因此可以切較小一些，掩蓋硬度不夠的缺陷，增添口感。

2、牛黃喉：牛黃喉的顏色呈黃色，硬度較高，口感比豬黃喉更醇厚，但比豬黃喉更難處理乾淨，因此處理起來更需要耐心，若處理不好，牛黃喉的口感就會出現很綿，嚼不動的情況。