防腐劑是殺菌還是抑菌

防腐劑是抑菌。防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就需要採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到目的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。