![锅包肉是哪里的菜]( "锅包肉是哪里的菜")
- 锅包肉是东北特色菜。锅包肉的做法：1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分，更嫩也更入味。3、铁锅中倒入适...
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![老式锅包肉跟普通的有啥区别]( "老式锅包肉跟普通的有啥区别")
- 1、选肉：锅包肉多会选里脊肉，回民清真饭店会选择牛肉、鸡肉。2、腌肉：加入少量水，用手抓，将调料的味道抓匀。3、烹炸：烹炸过程不一致，老式的做法，肉片较厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黄。现在大多数将肉切的很薄，所以一般一遍炸熟。4、调汁：调汁有溜汁与浇汁两种方式，所用的汁有黄桃、番...
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![锅包肉必须用里脊肉吗]( "锅包肉必须用里脊肉吗")
- 锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作，而是因为里脊肉的肉质鲜嫩，并且质地紧密，富有弹性，而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。锅包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨...
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![锅包肉是哪里的菜系]( "锅包肉是哪里的菜系")
- 锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经...
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![锅包肉酱汁做法]( "锅包肉酱汁做法")
- 原料：猪里脊肉三百克、姜丝五克、葱丝二十克、香菜十克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水、淀粉、色拉油等。方法步骤：1、将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片；2、然后用精盐、料酒拌匀，再用水、淀粉及少许色拉油调制，再另用酱油、白糖、醋...
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![东北正宗锅包肉的做法]( "东北正宗锅包肉的做法")
- 1、食材：猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。2、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。3、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。4、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。5、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好...
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![锅包肉凉了怎么热才能吃]( "锅包肉凉了怎么热才能吃")
- 热锅包肉的方法为:1、热的时候回锅炸，保持原风味，味道与之前一样；2、放在锅里蒸。锅包肉是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优...
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![正宗的锅包肉做法]( "正宗的锅包肉做法")
- 1、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。4、锅上火，加入3斤油，待烧至...
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![第二顿的锅包肉怎么做才好吃]( "第二顿的锅包肉怎么做才好吃")
- 第二顿的锅包肉的做法：食材：锅包肉，香醋，糖，酸甜酱，番茄沙司，甜辣酱，白醋；做法：1、将锅包肉回下锅，让肉再脆点；2、用香醋与糖调汁或用酸甜酱使用番茄沙司再加上市场随处可见的甜辣酱；3、炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入糖炒至糖完全溶化；4、淋入150ml左右的清水用大火烧开；5、淋...
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![锅包肉的糖醋汁怎么调]( "锅包肉的糖醋汁怎么调")
- 锅包肉是一种很好吃的食物，今天来聊一聊：锅包肉的糖醋汁怎么调，希望可以帮助到大家。准备以下材料。首先在碗中加入5克番茄酱。10克生抽。再加入15克白糖。再加入20克陈醋。再加入25克清水。搅拌均匀。然后在锅中倒入30克油。油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出...
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![锅包肉怎么做才能不黑]( "锅包肉怎么做才能不黑")
- 锅包肉的做法：1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉；3、然后加入糯米粉、盐、太白粉；4、把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化；5、鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖；6、白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用；7、...
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![锅包肉的制作技巧是什么]( "锅包肉的制作技巧是什么")
- 1、选肉普通的就是猪里脊，讲究的要用后鞧臀尖的底板肉，这里的瘦肉脂肪含量高，炸后不硬，是最佳的选择。2、挂浆要用玉米淀粉和土豆淀粉1：1混合，用冷水调和成所谓“非牛顿流体”的状态，也就是能流动却不能沉淀析出水的状态。再放入2-3勺的豆油混合成浆。3、炸肉片要油宽锅深，确保肉...
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![如何调锅包肉汁]( "如何调锅包肉汁")
- 酸甜口味的锅包肉汁需要的原料是米醋，白糖，盐和胡椒粉以及味精。调汁方法如下：1、把米醋，白糖，盐和胡椒粉以及味精放入小碗中，然后在其中倒入水进行搅拌，一定要搅拌均匀。2、可以在调好的汁里加入少量的酱油，但是需要注意的是倒入的水一定要少。3、搅拌均匀后，锅包肉汁即可调好。...
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![黑龙江锅包肉怎么做]( "黑龙江锅包肉怎么做")
- 材料：猪里脊肉400克、胡萝卜50克、料酒、盐、酱油、淀粉10克、大葱、姜、大蒜、醋、白砂糖、味精、色拉油。制作方法：1、猪里脊肉切成4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油，搅拌均匀，腌渍入味；2、把干淀粉放入碗里用水泡上，胡萝卜、葱姜切成丝，蒜切成末，小碗放入酱油、醋、白糖，再加...
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![玉米淀粉能做锅包肉吗]( "玉米淀粉能做锅包肉吗")
- 玉米淀粉能做锅包肉，但是，由于玉米淀粉黏性比较大，需要与土豆淀粉掺在一起使用。锅包肉材料：猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐。制作方法：1、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起，加入水并搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉...
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![正宗锅包肉的起源地是哪里]( "正宗锅包肉的起源地是哪里")
- 锅包肉是东北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、还有肉的香气，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜...
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![正宗锅包肉的做法]( "正宗锅包肉的做法")
- 锅包肉制作食材：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。锅包肉制作流程：1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少...
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![锅包肉是哪的菜]( "锅包肉是哪的菜")
- 最近这几年，微博上关于菜肴的咸甜之争时常会赢来许多网友们的关注、评论和讨论。在我们的日常生活中，有人的口味偏咸，会比较喜欢吃咸口的菜；而有的人口味偏甜，会更喜欢吃甜口的菜。而锅包肉这道菜就是口味偏甜的人比较喜欢吃的一道菜。事实上，锅包肉这道菜是一道东北菜，这道菜在...
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![吉林锅包肉的做法怎么做]( "吉林锅包肉的做法怎么做")
- 主料：猪通脊500克。辅料：盐、鸡精、白醋、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜。做法：1、将猪肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放盐，鸡精，料酒稍腌。2、白醋两勺，糖五勺，酱油一勺，凉白开半碗，调碗汁备用。3、面粉淀粉各一半，凉开水调糊备用。4、把肉挂糊，起锅烧油，油六成热时把肉挂糊，逐片...
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![锅包肉怎么做才能外酥里嫩]( "锅包肉怎么做才能外酥里嫩")
- 锅包肉的做法：主料：里脊肉片；辅料：青椒1个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉、植物油、食盐、酱油、白糖；步骤：1、里脊肉片中加盐混匀，滚上鸡蛋液；2、放入淀粉中，使肉片表面均匀的裹上淀粉；3、油倒入锅中，约7成热，将裹好淀粉的肉片炸至表面金黄，捞出；4、按1比2比3的比例，将酱油、糖和醋调成混...
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![做锅包肉挂不住淀粉怎么办]( "做锅包肉挂不住淀粉怎么办")
- 食材：猪里脊肉300克、土豆淀粉150克、白糖100克、醋100克、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法：1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段；3、锅上火，加入3斤油，...
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![锅包肉正宗的做法]( "锅包肉正宗的做法")
- 1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再...
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![锅包肉糖醋比例是多少]( "锅包肉糖醋比例是多少")
- 糖醋比例约为1：1。锅包肉，是一道东北菜。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。传统做法如下：食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法：1、把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2、把淀...
- 27707
![哈尔滨哪里锅包肉最好吃]( "哈尔滨哪里锅包肉最好吃")
- 位于南岗花园街43号的老厨家。该店是锅包肉是一绝。也是锅包肉的创始人郑兴文后人开办的。位于香坊菜艺街46号的麻辣百分百，川味锅包肉2做得很地道。28元一份价格也算实惠。友谊路老厨家，这家老厨家总店为锅包肉鼻祖餐厅，已经有100多年的历史。中央大街的毛毛熏肉大饼，锅包肉...
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![牛肉可以做锅包肉么]( "牛肉可以做锅包肉么")
- 可以做，但因为牛肉纤维比较粗，做锅包肉会很老，口感不好。具体做法：1、牛肉切大片；2、调汁：适量盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉搅拌均匀；3、面粉，生粉，油，水，调成糊；4、牛肉片挂上糊下油锅，中火炸至表面微黄；5、锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠，最后汤汁浇在肉片上。少放一点泡打粉，可以起到嫩肉作...
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知知馆
