![面发时间长酸了怎么办]( "面发时间长酸了怎么办")
- 面发时间长酸了可以加入适量碱面揉匀即可。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面...
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![油条面发一晚上可以吗]( "油条面发一晚上可以吗")
- 油条面不可以发一晚上，因为发面的时间是有限制的，如果超过了这个时间的话年就会发酵失败，炸出来的油条也不会变得蓬松了，所以在发面的时候一定要控制好时间。在炸油条的时候也一定要控制好油温，待油条蓬松、起小泡时即可捞出。...
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![包子面发过头了怎么办]( "包子面发过头了怎么办")
- 可以加入适量干面揉一揉，面团光滑后盖上湿布，醒发半小时再做包子。1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大...
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![加了酵母为什么面发不起来]( "加了酵母为什么面发不起来")
- 1、一般发面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉，它们的包装都是真空的，购买的时候要确认包装是否漏气，如果有漏气说明有空气进入包装袋内，这时酵母粉的活性降低了，使用后就会出现面发不起来的现象发生。2、酵母粉都有一定的保质期，如果酵母粉过了保质期，它的活性就会大大降低，使用后...
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![23把面发后面是什么]( "23把面发后面是什么")
- 是二十八，把面发。后面接的是二十九，蒸馒头。这是一支脍炙人口的顺口溜，全文是：小孩小孩，你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天哩哩啦啦，23糖瓜粘，24扫房子，25磨豆腐，26去买肉，27宰公鸡，28把面发，29蒸馒头，30晚上熬一宿，七年级八年级满街走。十二月二十八日是中国农历十二月二十八日（又称十二月...
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![面发了以后还是硬怎么办]( "面发了以后还是硬怎么办")
- 面发了以后还是硬，解决方法有：首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水。然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止，就是醒面了。所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。太硬的...
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![面发了一点我煮成面条了能吃吗]( "面发了一点我煮成面条了能吃吗")
- 面发了，一般都是用来蒸包子或者馒头的。下面是发面的一般做法：1、用水温50毫升将酵母化开；2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；3、边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；4、.此时用手反复搓揉成面团；5、用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置...
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![面发了5个小时还能用吗]( "面发了5个小时还能用吗")
- 能。用发酵粉发面能不能放四五个小时，取决于当时所处的环境的温度。若低于３０度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时。若高于３５度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了。...
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![面发好后小苏打怎么用]( "面发好后小苏打怎么用")
- 面发好后，把小苏打用温水融化倒入面团里面去，然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变，面团就成中性的，这样发的面团就不会有酸味了。食用小苏打是白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。...
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![馒头面发了有酒味能吃吗]( "馒头面发了有酒味能吃吗")
- 能吃。因为发面（将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间）就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇（俗称酒精）所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发...
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![怎样发面一斤面发多少水]( "怎样发面一斤面发多少水")
- 方法：1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为...
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![酵母粉失效了面发不起来怎么办]( "酵母粉失效了面发不起来怎么办")
- 酵母粉失效了面发不起来可以加入双倍酵母重新发酵。用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上面粉，反复将面团揉软，静置起发即可。判断酵母是否完好：准备一杯温水，将酵母溶解于水中，等待5-10分钟后，如果浮起一层泡沫，则说明酵母活性比较好，如果泡沫不明显或...
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![蒸包子面发不开怎么办]( "蒸包子面发不开怎么办")
- 1、原因可能是发面时间长了，发过了，会酸，反而包子比较“死”，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！3、没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上...
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![用发酵粉发面面发不起来怎么回事]( "用发酵粉发面面发不起来怎么回事")
- 用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也...
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![馒头面发的太大了怎么办]( "馒头面发的太大了怎么办")
- 1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加...
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![面发好了能放几个小时]( "面发好了能放几个小时")
- 冷藏可放3-5天，冷冻可放半年左右。冷藏保存：把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至０－３度，可保鲜３天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达４－５天。冷冻保存：把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻...
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![面发不起来怎么补救]( "面发不起来怎么补救")
- 在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。或者可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放入一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂十分钟，面也能重新发起来。如果是因为温度过低导致发不起来，可将面团...
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![饺子面发了怎样处理蒸馒头]( "饺子面发了怎样处理蒸馒头")
- 蒸馒头的步骤如下：用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，然后和面；发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的...
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![面发好了怎么放小苏打]( "面发好了怎么放小苏打")
- 1、面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.不能用热水来常溶解它。2、通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了。3、发面放小苏打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀...
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![面发了几个小时发不好怎么办]( "面发了几个小时发不好怎么办")
- 面发了几个小时发不好可以把面团重新揉制，然后放在温度较高的地方继续发酵，这样可以使面团继续发酵，发酵时间达到要求后，即可发酵完全。酵母菌放入达到要求，可面团还是没有完全发酵，那么就是发酵温度与发制面粉时的水温不够，因为使用酵母菌发酵面粉，水温必须要在30-35度之间，也就...
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![蒸馒头怎么判断面发好了]( "蒸馒头怎么判断面发好了")
- 按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下...
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![二十八把面发什么意思]( "二十八把面发什么意思")
- 二十八把面发意思是：到了腊月二十八这天，无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。十二月二十八日是中国农历十二月二十八日（又称十二月二十八日）的俗称，是汉族春节的传统习俗之一。关于农历二十八的汉族民歌有“农历二十八，泡面”、“农历二十八，做糕点、蒸馒头、贴花”...
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![炸油条的面发好了能放多久]( "炸油条的面发好了能放多久")
- 炸油条的面发好了能放10个小时左右。冬季里如果打算晚上和面早上炸油条，那么就在晚上10点钟以后，睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜，放在室温中发酵一夜时间，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第...
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![怎么知道油条面发好了]( "怎么知道油条面发好了")
- 油条面发好时是面团不沾手，泛黄，并且无气泡。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是，每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下。...
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![面发过头了怎样蒸不酸]( "面发过头了怎样蒸不酸")
- 馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的补救方法应该是加入适量的碱面或者是适...
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