![脆皮乳鸽绝密配方]( "脆皮乳鸽绝密配方")
- 1、先选用2-3个月大的乳鸽一只，宰杀洗净后，去脚的时候在关节下面斩断，用牙签把脑袋和身子固定到一起，做一下造型。入开水锅烫30秒，捞出。2、锅中烧水，加食盐40g，料酒30g，花椒10g，香叶5g，小茴香5g，砂仁5g，葱100g，姜100g，下入乳鸽煮制15分钟，焖15分钟，捞出。3、乳鸽身上挂上钩子，备用。4、锅...
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![烧鹅的脆皮水如何调制]( "烧鹅的脆皮水如何调制")
- 有三种调制方法：1、白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露0.5斤混合均匀。2、水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤(一次性)混合均匀。3、红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖1.5斤混合均匀。...
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![做脆皮蛋卷能不能不放黄油]( "做脆皮蛋卷能不能不放黄油")
- 能不放黄油，但影响口感，建议放适量黄油。具体做法如下：材料：中精面粉100克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋两个黄，油60克可省略。做法：称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。红糖可以使成品颜色金黄，并有独特的香味，不建议用白糖代替。此步骤不加黄...
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![甜味脆皮虾的制作方法]( "甜味脆皮虾的制作方法")
- 主料：虾6只。辅料：葱适量、姜适量、糖5克、盐5克、醋10毫升、芥花油15毫升、番茄沙司20克。步骤：1、鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，清洗干净，放入盐、糖抓均，腌制半小时；2、在炸锅中铺上锡纸，把虾排放整齐；3、选择160度10分钟，在剩余5分钟的时间可以拉开炸篮，看看成色，喜欢老些的可以选择延长...
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![烧中猪脆皮水的比例]( "烧中猪脆皮水的比例")
- 烧中猪脆皮水的比例为一比八合适。制作步骤：清理猪头，去骨取肉，将猪毛刮洗干净，去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用。将调料通通入锅，1比8的比例加上汤，烧开，做成卤汤。下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟。取出猪头，放盘。取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙...
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![脆皮猪脚怎么炸才起泡]( "脆皮猪脚怎么炸才起泡")
- 脆皮猪脚要炸起泡首先在炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐，还有把红枣放进去，水比猪脚多一点就可以了。用高压锅只需要炖煮20分钟。...
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![开花脆皮肠的做法大全]( "开花脆皮肠的做法大全")
- 1、小脆肠从一头下刀，剖至三分之二处（切记不要剖断），将刀取出竖直方向再划拉一刀至三分之二处2、锅烧热注入少许油，将剖划十字刀后的小香肠下锅，中小火翻炒，煎至焦香脆肠逐一呈开花状时起锅3、小香肠开“花”，花大花小可以通过火候来调节，煎炒时间短“香肠花”呈含苞欲放状；延长煎...
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![无水无油老式脆皮蛋糕怎么做好吃]( "无水无油老式脆皮蛋糕怎么做好吃")
- 用料：低筋面粉100克；细砂糖85克；鸡蛋4个。做法如下：1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。2、全蛋打散，放在无水无油的盘子中。3、加入细砂糖。4、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。5、转低速搅打到细腻，无大泡。6、划过有花纹，不易消失。7、加入过筛的低筋面粉。8、自右上方下铲，划过...
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![酸甜脆皮扣怎么做]( "酸甜脆皮扣怎么做")
- 用料:五花肉、白醋、碘盐、生姜、白酒、八角、冰花酸梅酱、番茄酱、白糖、生指天椒。步骤:1、把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，表面擦上盐和白醋；2、架锅放油等油热开，锅底垫蒸锅的隔离层防粘锅；3、放肉炸到起皮酥捞起；4、把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一...
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![什么叫脆皮鸭文]( "什么叫脆皮鸭文")
- 脆皮鸭文可以理解为耽美小说，再通俗点讲就是攻和受的小说。“脆皮鸭文学”即是“cpy文学”，该词的含义则是用来内涵指代BL小说。该词是2017年年末才开始流行起来的说法。相对而言，出自于腐文化圈，由于cpy原本的说法太过露骨低俗敏感而衍生出来的一种替代的内涵表达方式。...
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![包菜水晶粉脆皮糊配方]( "包菜水晶粉脆皮糊配方")
- 1、这道菜里的花椒油是关键，我用的是现成的，朋友送的，花椒油一般我都是自己炸的，特别香。就是锅里放点食用油，开小火，投进花椒粒慢慢炸熟炸香，关火，把炸糊的花椒粒捡出去，余下的就是花椒油了，可以一次多炸些放在瓶子里，什么时候吃什么时候倒点，也非常方便。2、原料：包菜、红薯粉、青椒...
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![如何制作脆皮鸡中的脆皮水]( "如何制作脆皮鸡中的脆皮水")
- 两种制作脆皮水的方法：一、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。二、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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![糖醋里脊的脆皮糊怎样才能脆]( "糖醋里脊的脆皮糊怎样才能脆")
- 1、完美的面糊比例：水磨淀粉和红苕淀粉按照一比一的比例混合倒入碗中，加两克左右的泡打粉，混合均匀后加小半碗水，调成面糊；2、上浆为关键：在制作面糊时在淀粉中混合同比例的红苕淀粉，使之口感酥脆，而且酥脆的时间保持较久，不会出现放置回软的现象，如果全部用淀粉，可能在油炸的时候糊...
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![烧鸭脆皮水如何做法]( "烧鸭脆皮水如何做法")
- 做法如下：1、准备光鸭1千克，脆皮烧鸭腌料5千克，脆皮烧鸭酱料1、25千克，姜片0.75千克，葱头1、5千克，香叶0.25千克，八角0.5千克，芫荽1千克；2、平放鸭体于不锈钢案台上，按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体，混合均匀，用钢针把鸭体下开口处缝起来，胸朝下，头朝上低温腌制4小时；3、用钢钩吊起...
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![杭茄脆皮茄子的做法]( "杭茄脆皮茄子的做法")
- 1、将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2、香叶洗净切细，姜、蒜、泡椒均切成细丝，鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；3、菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；4、锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀...
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![脆皮虾怎么做]( "脆皮虾怎么做")
- 虾去虾头、虾壳，开背，展开，放入葱姜、盐、胡椒粉、料酒。腌制10分钟，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。放入锅中六成油温炸3分钟，出盘挤上番茄酱和沙拉酱即可食用。食材虾300g葱适量姜适量盐适量料酒适量淀粉适量面包糠适量鸡蛋液适量番茄酱适量沙拉酱适量...
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![广东烧猪怎么做才脆皮]( "广东烧猪怎么做才脆皮")
- 1、五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。2、将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐。3、将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，然后用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。4、五花肉吊...
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![脆皮巧克力的做法]( "脆皮巧克力的做法")
- 一、原料：全蛋300克、细砂糖100克、盐少许、低筋面粉100克、玉米粉15克、可可块50克、奶油40克、色拉油20毫升。二、做法：1、铁盘放入纸盏备用。2、将奶油及色拉油溶解备用，可可块溶解备用。3、蛋如器皿分批加入白糖及盐少许，搅打至硬性发泡。4、筛入面粉及玉米粉，搅拌均匀。5...
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![没有麦芽糖怎么做脆皮水]( "没有麦芽糖怎么做脆皮水")
- 没有麦芽糖可以用蜂蜜水代替来做脆皮水。第一种做法：1、先用150克沸水将200克蜂蜜块溶化。2、与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即成。第二种做法：1、将蜂蜜水放入不锈钢桶中。2、分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水。3、微火加热几分钟，搅匀即可。...
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![怎样做脆皮年糕]( "怎样做脆皮年糕")
- 先把年糕切成小块，放到锅中用油煎一下，用中小火慢慢地煎到两面金黄。注意不要把表面煎糊，煎的过程中要不断地翻动。吃的时候可以搭配自己喜欢吃的酱汁或者是白糖，脆皮年糕就做好了。...
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![脆皮浆的做法]( "脆皮浆的做法")
- 脆皮浆的制作方法：原料：面粉500克，生粉100克，泡打粉20到25克，盐5克，精炼油100克，清水550到600克。步骤：将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。加入清水调拌。放入精炼油调拌匀。注意：清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋。脆皮糊调制好后，应立即使...
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![脆皮浆怎么调]( "脆皮浆怎么调")
- 脆浆糊的调制方法有两种，一种采用泡打粉调制的又称急浆或发粉脆浆糊，另一种用老酵面调制而成的，又称酵母脆浆糊或有种脆浆。前一种发粉脆浆糊由于使用方便，所以使用较多，但炸制效果明显不如后者。清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。这种脆皮糊...
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![如何做脆皮蛋筒]( "如何做脆皮蛋筒")
- 1、黄油软化，加入所有的白砂糖，将其打到膨胀发白的状态；2、逐次加入蛋液，搅拌均匀；3、低筋面粉过筛；4、加入适量的白芝麻，搅拌均匀；5、模具洗干净后，刷黄油烤干；6、用勺子盛入适量的蛋糊，倒在模具的中上部；7、盖上模具，中小火加热，一分钟后翻面；8、蛋饼成金黄色时取下；9、把蛋饼放在一个...
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![广东的烧猪肉脆皮猪肉怎么做]( "广东的烧猪肉脆皮猪肉怎么做")
- 材料：五花肉1大块、盐适量、葱段1颗、姜片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。做法步骤：1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火；2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉；3、用粗针在肉皮上戳一片...
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![如何做脆皮酸汤猪脚]( "如何做脆皮酸汤猪脚")
- 主料：猪脚一只、老姜3至4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3至4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。脆皮酸汤猪脚的做法步骤：1、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟；2、取出用小刀在猪皮上插小孔；3、油锅...
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