![烧鹅发源地]( "烧鹅发源地")
- 古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发、创新，分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。恒益烧鹅的技艺制作特点是，在继承保留传统手工技艺的基础上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令烧鹅更甘香。1983年在古井天成街和古井市场恢复恒益商号，以后陆续在江门...
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![古井烧鹅的来源]( "古井烧鹅的来源")
- 美食起源：七百多年前，新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来御...
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![烧鹅的由来]( "烧鹅的由来")
- 古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发、创新，分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。卸师在仙洞村开了一间烧...
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![烧鹅脆皮水的配方]( "烧鹅脆皮水的配方")
- 烧鹅脆皮水的配方如下：一、原料：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。二、制作方法：1、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、...
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![买回来的烧鹅怎么加热才脆]( "买回来的烧鹅怎么加热才脆")
- 买回来的烧鹅加热才脆的步骤：1、把烤盘下面铺上一层锡纸，烤鸭放在上面。2、烤鸭放在上面后，把烧鸭放进烤箱中，设置低温150度的火候，时间设置5分钟。3、时间一到，就可以把烤鸭从烤箱里拿出来，切片后，就可以食用了。...
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![请问腌烧鹅的五香盐怎样做的]( "请问腌烧鹅的五香盐怎样做的")
- 以下介绍两种做法，具体方法如下：1、五香盐配方及做法一：准备原料，包括精盐350克，五香粉25克。将精盐在锅中炒热至烫手且微有响声时，兑入五香粉拌匀成淡棕色，出五香味后出锅晾凉即成。2、五香盐配方及做法二：准备原料，包括细盐2份，细砂糖1份，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各0.01份...
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![广式烧鹅怎么制作]( "广式烧鹅怎么制作")
- 原料：鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。做法：1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、将味汁从肛门...
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![广东烧鹅肉怎么做好吃]( "广东烧鹅肉怎么做好吃")
- 1、鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝...
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![板栗能烧鹅肉吗]( "板栗能烧鹅肉吗")
- 1、可以把鹅剁成适当大小。2、加入少量啤酒焯一下鹅肉，盛出，洗去血沫备用。3、香料备好。4、鹅和香料倒入锅中，加入足量的啤酒（保证鹅肉的鲜嫩），适量的水，适量的老抽。5、加入冰糖，大火炖煮10分钟，转小火炖20分钟，关火焖半小时，再小火20分钟关火，直至软烂。6、倒入焯熟的栗子，加入适量...
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![烧鹅怎么加热]( "烧鹅怎么加热")
- 烧鹅加热的方式：1、微波炉400瓦加热五分钟；2、烤箱250瓦烤五分钟；3、放入蒸锅内加热十五分钟。...
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![广东烧鹅配的酸甜酱是什么]( "广东烧鹅配的酸甜酱是什么")
- 广东烧鹅的做法：调料：桂皮,八角,虾酱,白砂糖,盐,大蒜,麦芽糖1,白醋,黄酒,白酒。步骤：1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；5...
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![烧鹅凉了怎么二次加热]( "烧鹅凉了怎么二次加热")
- 烧鹅凉了可以用烤箱加热,或者用微波炉加热,也可以使用蒸锅加热。如果用烤箱加热，只需要将烧鹅放入烤盘中,低温烤5分钟左右,然后高温烤5分钟即可。烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香...
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![古井烧鹅是非物质文化遗产吗]( "古井烧鹅是非物质文化遗产吗")
- 古井烧鹅是非物质文化遗产。古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。美食起源：七百多年前，新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战。大战结束...
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![广东烧鹅的做法]( "广东烧鹅的做法")
- 广东烧鹅的做法步骤，具体如下：1、将仔鹅宰杀后用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、适量二汤调匀并制成味汁，另将蜂蜜、白醋、枧水调匀并制成脆皮水。3、将味汁从仔鹅开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁...
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![烧鹅皮怎样才能脆得长久]( "烧鹅皮怎样才能脆得长久")
- 材料主料，油皮200克，调料，盐2克，白砂糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克。做法，1、鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。2、油锅烧至六成热，...
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![怎么区分烧鹅和烧鸭]( "怎么区分烧鹅和烧鸭")
- 整只的烧鹅和烧鸭，可看腿部，细毛或者皮上网纹以及口感进行具体分辨。1、烧鸭腿比较短，基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部，而且比较粗壮。2、可看没有拔干净的毛，如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅，有些鸭种的细毛也是黑色。3、可看皮上的网纹，烧鹅的网纹很明显很深，...
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![烧鸭烧鹅酱料怎麽做]( "烧鸭烧鹅酱料怎麽做")
- 1、原料：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟；2、仔鹅宰杀后治净，掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，将鹅的腹腔冲洗干净；3、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、...
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![关于烧鹅酱的配方]( "关于烧鹅酱的配方")
- 原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱300克，白糖30克，盐55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖5克，白醋150克。制作：1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟，烧好后放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐30克，味精45克，充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射器分21针注...
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![烧鹅肉的做法 原来是这样烧的]( "烧鹅肉的做法 原来是这样烧的")
- 1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2、海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。4、麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹...
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![黑松露烧鹅的做法]( "黑松露烧鹅的做法")
- 黑松露烧鹅的做法：1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2、海鲜酱（虾酱）、白糖、精盐、香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。4、麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。5、将酱味、黑松露材料涂遍鹅的腹腔内，...
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![正宗烧鹅酸梅酱配方怎么做]( "正宗烧鹅酸梅酱配方怎么做")
- 以下正宗烧鹅酸梅酱配方：所需食材：冰糖1750克，西柠汁200克，清水100克，青柠汁80克，酸梅酱200克。做法步骤：1、将冰糖混合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解。2、再加入酸梅酱充分混合。3、置於明炉上微火煮开即可。煮制时，要不停的搅动，防止高温烧粘锅。...
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![谁告诉我烧鹅酱料的配方]( "谁告诉我烧鹅酱料的配方")
- 烧鹅酱料的配方：原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱300克，白糖30克，盐55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉，葱，姜，蒜各适量，麦芽糖5克，白醋150克；制作方法：1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟，烧好后放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐30克，味精45克，充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射...
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![广东烧鹅怎么做给点详细的做法]( "广东烧鹅怎么做给点详细的做法")
- 广东烧鹅做法步骤:原料：鹅、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。2、...
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![南京哪里有好吃的烧鹅]( "南京哪里有好吃的烧鹅")
- 1、向天歌烧鹅老铺位于秦淮区仙鹤街38号。2、诚记粤港美食(新世界店)位于玄武区珠江路88号新世界百货5楼深井烧鹅。3、香江美位于白下区王府大街96号。4、隆信烧鹅仔位于白下区长江路88号国信大厦2-3楼。...
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![烧鸡烧鹅是否可以带飞机上]( "烧鸡烧鹅是否可以带飞机上")
- 烧鸡烧鹅可以带飞机上。但是要求包装完整，不能泄露或有异味的。如果包装不完整或者是有异味出现，是不允许将烧鸡烧鹅带上飞机的，一定要进行包装严密。烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美...
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知知馆
