![肉臊子怎么做]( "肉臊子怎么做")
- 肉臊子制作方法如下：1、准备食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。4、煸炒至肉皮颜色发亮时，在锅内倒入瘦肉。5、使用中火，不停翻炒...
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![臊子面和炸酱面有什么区别]( "臊子面和炸酱面有什么区别")
- 正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时候要勾芡出酱，因此也叫杂酱面。炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味...
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![臊子面底料的调法谢谢]( "臊子面底料的调法谢谢")
- 臊子面底料做法:1、胡萝卜切小薄丁，豆腐干切小丁；2、土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块；3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片；4、再下豆腐干丁、下胡萝卜片、加盐2勺；5、翻炒均匀、下黑木耳、继续翻炒、加入酱油1勺；6、倒入开水，淹住菜即可，略煮；7、菜熟后，调入一...
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![肉臊子怎么炒又嫩又好吃]( "肉臊子怎么炒又嫩又好吃")
- 肉臊子怎么炒又嫩又好吃共有4步。准备食材：猪肉馅、姜末、生抽、豆瓣酱、食盐、八角、桂皮、白糖。以下是肉臊子怎么炒又嫩又好吃的具体操作步骤：操作/步骤1、腌制肉馅肉馅中加入生抽搅拌均匀，腌制30分钟，姜切成末备用。2、炒配料热锅烧油，放入八角和桂皮，小火炸香后捞出，倒入姜...
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![杂酱面臊子的制作方法]( "杂酱面臊子的制作方法")
- 猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。1、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。2、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。3、加入料郫县豆...
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![问是吃臊子面呢还是油泼面]( "问是吃臊子面呢还是油泼面")
- 臊子面和油泼面都是中国传统特色面食，各具风味。臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面最为重要的是臊子汤，其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。油...
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![求菜谱臊子茄子做法]( "求菜谱臊子茄子做法")
- 原料：长茄子一条、生姜三克、大蒜十克、小葱末适量、猪肉末三十克、油适量、陴县豆瓣一勺、剁椒酱一勺、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖一小勺、醋十五克、老抽一小勺、生抽一勺、蚝油1一小勺。做法：1.生姜、大蒜切末。2、猪肉剁成末。3、长条茄子切去蒂部，对剖成两半...
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![牛肉臊子的做法]( "牛肉臊子的做法")
- 牛肉臊子用料：牛腩、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、油、盐；做法：1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；2、葱姜蒜切碎；3、豆瓣酱也用刀剁碎备用；4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；5、先把葱姜蒜爆香；6、倒入牛肉；7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱；8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；9、...
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![鸡脯肉臊子怎么做]( "鸡脯肉臊子怎么做")
- 主料：鸡腿、洋葱。辅料：姜、大蒜、老抽、盐、糖、料酒。步骤：1、将带皮鸡腿剔掉骨头；2、将剔除骨头后的鸡腿肉切碎至黄豆大小；3、将姜、蒜切末、洋葱切成小丁；4、锅里放入少许底油，将蒜末煎炸至金黄色装碗备用；5、将姜末炒香加入香粉、鸡肉丁煸炒，大火翻炒至鸡肉丁收缩，外表焦黄；6、...
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![岐山干拌臊子面的做法]( "岐山干拌臊子面的做法")
- 一、食材：面条、汤猪颈背肉（切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿）、土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕；二、步骤：1、放少许油，将上述食材分别在炒锅里炒一下；2、加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、生抽，煮；3、煮开后，再用小火煮15分钟，即可食用。...
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![鸡丁臊子面的做法]( "鸡丁臊子面的做法")
- 1、取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状。2、面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天。3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开。4、擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用。看看擀好的面...
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![岐山臊子面的酸汤调料]( "岐山臊子面的酸汤调料")
- 做法如下：1、备齐食材五花肉片1000克，葱段20克，姜片15克，红干椒节15克，细辣椒面80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；2、在锅内倒入少许油，下入五花肉片1000克煸炒约5分钟，炒出油后下葱段20克，姜片15克，红干椒节15克编香；3、再把小茴香15克、八角1...
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![辣味臊子怎么做]( "辣味臊子怎么做")
- 1、生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。3、然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。4、放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少，因...
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![猪肉臊子怎么做]( "猪肉臊子怎么做")
- 1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝...
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![臊子是啥东西]( "臊子是啥东西")
- 臊子指的是吃面条的时候在面条上浇的卤汁，是万能的面酱。臊子多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子做法容易，即将肉切丁，加以各种调料，例如香醋，辣椒等炒制而成。臊子面是中国西北地区汉族传统面食，著名的西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东...
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![臊子面是哪个省的风味面食]( "臊子面是哪个省的风味面食")
- 臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色...
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![臊子的正宗做法]( "臊子的正宗做法")
- 1、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起，然后冲洗。2、把肉末放入锅里，中火，煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用。3、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干，倒入蒜叶，翻炒片刻。4、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红...
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![四川臊子肉的做法]( "四川臊子肉的做法")
- 1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。2、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。3、然后用菜刀将洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。4、锅内放水，水烧开，把饺子面片放下去，烧开关火。5、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿...
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![陕西干拌肉臊子怎么做]( "陕西干拌肉臊子怎么做")
- 原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。制作流程：1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁；2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；3、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；4、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水...
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![臊子的做法 教你做美味豆腐臊子]( "臊子的做法 教你做美味豆腐臊子")
- 1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入...
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![怎样炒麻辣牛肉臊子]( "怎样炒麻辣牛肉臊子")
- 做法：1、准备好牛肉1千克、蒜两个、生姜两大块、红灯笼泡椒10个、泡姜一大块、大葱两根、油酥花生适量、红烧调料包两包、料酒适量；2、先将牛肉剁碎成肉末；3、将生花生用油酥好备用；4、将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末；5、先在锅中放入烧肉调料包1包炒开；6、再放入生姜、...
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![陕西臊子肉的做法]( "陕西臊子肉的做法")
- 1、肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒2、煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道3、此时放入醋，大火，翻炒入味4、加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖5、炖四十五...
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![重庆小面牛肉臊子怎么做]( "重庆小面牛肉臊子怎么做")
- 原料：牛肉、郫县豆瓣、八角、花椒、生姜。做法：1、将买好的肉切成约2cm的小方块；2、大火用热油将牛肉的水煸干；3、加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；4、大火煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。...
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![鸡肉臊子怎么炒]( "鸡肉臊子怎么炒")
- 1、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。2、把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。3、把番茄切块，鸡蛋打散备用。4、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。5、然后再放油烧热，放木耳翻炒，再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒，番茄炒出水后，再放炒好的鸡蛋...
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![素臊子面最正宗的做法]( "素臊子面最正宗的做法")
- 将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。将大锅烧干放入花生油1千克。油熟后放入花椒、大料、...
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知知馆
