当前位置：知知馆 >

有关糟鱼的知识大全

红糟鱼怎么腌制
原料：草鱼、红糟、姜、白酒、食盐、白糖、植物油做法：1、姜切片，草鱼洗净切成块，沥干水分待用；2、烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；3、将鱼块煎至两面金黄后捞出，洗净锅，再次放入油爆香姜片；4、加入红糟炒香，烹入少于白酒，加适量水、盐、糖煮沸，将其倒入盛鱼的器皿中，将鱼淹没；5、浸泡过...
2021-01-2714190

手把手教你糟鱼做法
1、材料：酒酿、晾晒过的鳗鱼（也可以用其他半干的鱼鲞）、食盐、密封瓶子（根据食材多少决定瓶子大小）、白酒一瓶。2、取一只能够密封的瓶子（用陶罐效果更好），一层鱼一层酒酿撒些食盐再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止，在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面...
2019-06-0515718

不用油炸的糟鱼的做法
材料：酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶。步骤：1、取一个能够密封的瓶子，一层鱼一层酒酿撒些食盐，再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止；2、在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实；3、在上面多撒些食盐，然后倒入高度白...
2021-03-1824717

糟鱼的家庭做法
糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。下面一起来看看糟鱼的家庭做法是什么吧。首先，将鲤鱼清洗干净。其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。再加入适...
2016-03-1331127

糟鱼的正宗做法
1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。2、然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。3、切成3～4cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制...
2018-08-3121511

鲫鱼怎么做糟鱼
1、将鲫鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，并清洗干净。一般可选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。2、准备大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等原料，并将料用纱布包好。3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等佐料。随后等锅中炸出香味时，加入适量的水。4、把处理...
2019-08-296335

糟鱼怎么做需要什么样的醋
遭遇制作时用老陈醋即可，制作方法如下：材料：面粉或鸡蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。制作方法：1、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，然后放入油锅里炸至微黄。捞出；2、先将葱段摆放在高压锅最底层，将炸好的小鲫鱼一条条摆...
2021-04-1826540

香糟鱼的做法细腻滑爽余香久久
1、做法：鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上...
2018-12-0118099

怎样腌制糟鱼
做法：1、草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟；2、撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上;3、取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，留下备用；4、鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可锅放置火上，倒入油烧至五成热；5、放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半...
2020-07-0316719

如何做糟鱼
主料：湖产鲜鲫鱼；配料：葱、姜片、甜面酱、黑酱、精盐、酱油、醋、花椒、茴香、桂皮、大料、桔皮、香糟、料酒、毛汤；1、把鱼宰杀去腮，五脏洗净，锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤，锅底旺...
2020-10-034868

糟鱼怎么做做的步骤是什么
1、首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。2、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。3、煮20分钟后捞出装盘即可。...
2017-10-1616287

糟鱼怎么把鱼刺弄酥
1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼更加入味，而且鱼刺也容易炸酥。3、步骤3：将腌制好的草鱼...
2016-10-183493

糟鱼为什么不去鱼鳃
糟鱼不去鱼鳃是为了保存鱼的鲜味，而且做糟鱼大多选用的是小鱼，若是挖除鱼鳃，稍有不慎就会把鱼头挖断，影响鱼的美感。烹制好的糟鱼，需要保证鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点，才能称之为完美。...
2023-07-2131009

商丘糟鱼的做法
1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；3、料包的准备：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个...
2018-12-1728943

糟鱼怎么做
用料：小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、准备好所有配料。2、处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。3、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。4、一定要炸透了才可以的。...
2015-10-226456

糟鱼怎么做好吃
主料：黄花鱼1000克、白菜叶六片、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。糟鱼的做法步骤：小黄花鱼清洗干净；过油定型；锅底铺上白菜帮；把炸过的鱼放到锅里，加盐、糖、料酒、酱油、耗油、葱姜和八角；然后加入水，没过鱼即可；开锅后转成小火慢慢焖...
2020-01-2625682

五香糟鱼的做法间简单视频
主料：小鲫鱼500g。辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、白糖适量、白酒适量、食用油适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、清水适量。步骤：1、将从市场上处理好的鲫鱼，用剪刀沿着鱼腹下面的洞向上剪开，把鱼内的内脏和腮挖出并洗净。2、将洗净后的鲫鱼拿到室外有...
2021-05-0820827

怎样做糟鱼糟鱼怎样做呢
1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天。2、去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可。3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）。4、...
2019-06-0716090

如何用高压锅做糟鱼
用料：鲫鱼、花椒、洋葱、豆瓣酱、葱蒜姜、生抽、八角、醋、桂皮、料酒。压力锅糟鱼的做法：鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。把洗好的小鲫鱼整齐的码上...
2021-09-0631507

福州糟鱼的做法
1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。4、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。5、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。6、小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。7、...
2018-03-1611255

福州糟鱼的做法是什么
1、买鱼时已切块，回家洗净。2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。3、油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。4、炸好的鱼块沥干油放凉待用。5、准备红糟汁，红酒糟用刀背剁细。6、锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉。7、鱼...
2015-12-057701

正宗糟鱼的做法
正宗糟鱼的做法如下。1、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。2、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。3、煮20分钟后捞出装盘即可。...
2019-04-179928

徐州糟鱼的做法
1、材料：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。2、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，...
2017-10-138269

正宗糟鱼配方糟鱼的家常做法
1、食材：草鱼干（用水浸泡过）130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。2、制作方法：（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。（3）加盖，蒸15分钟至熟软。（4）用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。（5）淋上醪糟，再注入适量的清水，...
2018-08-138617

山东五香糟鱼的做法
1、主料：小鲫鱼500g。2、辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。3、买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。4、洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫...
2019-03-178916

热门推荐

猜您喜欢

专题