![腐乳肉的正宗做法是什么]( "腐乳肉的正宗做法是什么")
- 1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。4、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀。5、加...
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![腐乳的功效与作用及禁忌]( "腐乳的功效与作用及禁忌")
- 1、功效与作用：腐乳，由豆腐发酵而成，在全国范围内皆有生产，富含丰富维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，防衰老等功效。2、禁忌：腐乳不宜与蜂蜜同食，会导致腹泻。高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃...
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![广合红方腐乳什么味道]( "广合红方腐乳什么味道")
- 广合红方腐乳带着一点豆腐的香味，入口细腻绵软，带着辣味，非常下饭。广合红方腐乳精选一级非转基因黄豆及红曲米发酵而成，色泽红正鲜亮，腐乳香纯正浓郁。特别添加有益健康的100%纯香芝麻油，香味浓郁。可以拌饭、拌馅、火锅蘸料、烹调菜式，也可以直接食用。...
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![腐乳与皮蛋能不能一起吃]( "腐乳与皮蛋能不能一起吃")
- 因为腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，富含大量蛋白质、维生素、钙、铁、锌等物质，具有增进食欲，帮助消化的作用，而皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，主要原材料是鸭蛋，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素等物质，具有润喉...
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![腐乳表面的皮是什么]( "腐乳表面的皮是什么")
- 腐乳表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝。它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。这层皮无害，可以吃，而...
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![腐乳臭豆腐吃了对身体有害吗]( "腐乳臭豆腐吃了对身体有害吗")
- 腐乳臭豆腐只要没有过量食用，就不会对身体有害。因为腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，对高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡等不好，容易加重病情。...
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![腐乳发霉了是什么样]( "腐乳发霉了是什么样")
- 1、正常发霉颜色如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。2、添加发霉颜色如：红色，腐乳坯加红曲即红腐乳;青色，青色腐乳是指臭腐乳，又...
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![腐乳怎么样好吃]( "腐乳怎么样好吃")
- 1、买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右就差不多了。2、用辣椒粉配食用盐，放少许糖和胡椒粉搅拌均匀，再把霉过的豆腐上面薄薄的...
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![腐乳怎么保存不会坏]( "腐乳怎么保存不会坏")
- 1、在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。2、另外，我们为了...
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![河南腐乳肉的做法是什么]( "河南腐乳肉的做法是什么")
- 1、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结；2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用；3、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉...
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![孕妇可以吃腐乳排骨吗]( "孕妇可以吃腐乳排骨吗")
- 腐乳排骨以腐乳为主要的调味品，而孕妇是不适宜吃腐乳的，所以孕妇最好也不要吃腐乳排骨。这是因为腐乳是一种发酵食品，盐分含量很高，多吃容易导致食盐摄入过量，更会对胎儿的生长产生影响。此外，盐分过多会使肾脏代谢功能下降，对普通人的身体也是有危害的，而孕妇处于特殊时期，更应该...
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![红曲霉在制作腐乳中有什么作用]( "红曲霉在制作腐乳中有什么作用")
- 制作豆腐乳的过程中红曲霉起到着色和调味的作用。红曲霉：中文别名红曲，红糟，红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长，无色，渐变为红色，并使米粒变成紫红色。存在于树木，土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后...
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![茶油腐乳怎么做]( "茶油腐乳怎么做")
- 方法步骤：1、先准备好豆腐和腐烂豆腐的器具；2、在器具上扑满稻草，把豆腐块放在稻草上，置储藏室进行几天的腐烂至豆腐长毛；3、然后在腐烂好的豆腐上撒满盐和辣椒酱，装入一器具内进行封闭；4、若干天后就可以食用....
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![红油腐乳怎么做才好吃]( "红油腐乳怎么做才好吃")
- 用料：老豆腐1000克、辣椒粉500克、十三香适量、盐适量、胡椒粉适量、菜籽油适量、花椒粉适量、糖适量、白酒适量。步骤：1、老豆腐切块，在太阳下晒去水分，在盆中放置一周左右；2、将辣椒粉、十三香、盐、胡椒粉、花椒粉、糖在盆中搅拌均匀；3、将老豆腐在白酒中浸泡捞出，将老豆腐放...
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![广合腐乳怎么吃最好]( "广合腐乳怎么吃最好")
- 主料：腐乳3块、猪肉500克。辅料：油20克、盐5克、冰糖10克、葱5克、姜5克、料酒5克、老抽5克。步骤：1、准备好带皮猪肉、腐乳汁；2、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用；3、将肉凉水下锅；4、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可，稍微晾凉后切成麻将块；5、锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅...
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![吃腐乳会致癌吗]( "吃腐乳会致癌吗")
- 吃腐乳不会致癌，由于含钠的原因，吃多了会让身体内多多的水分停留，豆腐乳一般都是用大豆为原料，经过加工后制成的小方块，由于技术的不同，有的发酵工艺也不同，出现了红快，青块和白块。...
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![腐乳中含有酒精吗]( "腐乳中含有酒精吗")
- 腐乳里面是含有酒精的。主要是有两种来源，一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精，另一种是在后发酵前人工添加酒精(这是最重要的)，以防止腐败菌繁殖。所以你不能吃，也不能边开车边吃。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本...
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![咸蛋和腐乳能一起吃吗]( "咸蛋和腐乳能一起吃吗")
- 咸蛋和腐乳能一起吃。咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变花。腐乳又称豆腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近，具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。咸蛋和...
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![吃腐乳有什么好处吗]( "吃腐乳有什么好处吗")
- 腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收，适量食用有益于身体健康。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东...
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![南乳汁和腐乳是不是一样的]( "南乳汁和腐乳是不是一样的")
- 南乳汁和腐乳是一样的，南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品。其实就是南方的红腐乳，大致的工艺都是一样的，味道也非常接近，东北用腐乳一般都是调火锅料和直接吃...
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![孕妇能吃腐乳吗]( "孕妇能吃腐乳吗")
- 1、女性在怀孕期间可以吃少量豆腐乳。2、因为豆腐乳属于一种腌制食品，由豆制品经过腌制而成的食品，豆腐乳在腌制过程中可能会添加一定的防腐剂、亚硝酸盐以及较多的食用盐。3、女性怀孕期间吃豆腐乳会增加食用盐的摄入，同时会影响胎儿的生长发育，容易引起孕妇的水肿，如果怀孕...
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![臭腐乳对身体有什么害]( "臭腐乳对身体有什么害")
- 臭腐乳对身体的危害：其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。...
- 20041
![腐乳含有酒精吗]( "腐乳含有酒精吗")
- 腐乳里面是含有酒精的。主要是有两种来源，一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精，另一种是在后发酵前人工添加酒精，以防止腐败菌繁殖。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木...
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![吃臭腐乳对身体有害吗]( "吃臭腐乳对身体有害吗")
- 臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害，每次食用最好不超过小半块。臭腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。...
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![腐乳茼蒿的做法]( "腐乳茼蒿的做法")
- 1、茼蒿洗干净。2、锅加水煮开，下点盐和油放茼蒿煮熟捞起，用厨房剪刀从中间剪断并叠好。3、油锅放油，烧热油后下辅料，淀腐乳要打散，最后用淀粉勾芡。4、煮好的料汁浇在茼蒿上，完工。5、小贴士：茼蒿很容易熟，不需要烫太久。...
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知知馆
