![生抽能上色吗]( "生抽能上色吗")
- 生抽不能上色，生抽主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用...
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![生抽可以用什么代替]( "生抽可以用什么代替")
- 生抽可以用酱油、蚝油代替。生抽颜色比较淡，炒菜、拌凉菜时可以使用，而且可以使菜品比较入味。但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味，老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽。生抽：生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主...
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![生抽热量高吗]( "生抽热量高吗")
- 生抽的热量不算高，20大卡/100g，100g所含热量需要散步13.8分钟消耗完。每100克该食物含有：脂肪0.10克；蛋白质4.80克；碳水化合物0.00克。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用...
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![生抽老抽酱油有啥区别]( "生抽老抽酱油有啥区别")
- 生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如...
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![淹生姜是用老抽还是生抽]( "淹生姜是用老抽还是生抽")
- 腌生姜用老抽或者生抽是不合理的，建议用醋。醋是生姜的最好搭档，老抽、生抽都没有醋的效果好，用这两种酱油，姜自身的辣味是出不去的，口感上很难适应，而用米醋，可以去掉姜的辣味，而且很自然地保持姜原有的香味。在制作过程中，应将姜切成薄片，米醋没过姜片，然后扣上盖子储藏，一周后就可...
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![生抽和老抽可以互相代替吗]( "生抽和老抽可以互相代替吗")
- 生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着...
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![生抽可以直接泡大蒜吗]( "生抽可以直接泡大蒜吗")
- 生抽可以直接泡大蒜，生抽泡大蒜是北方地区人们吃大蒜的主要方式，它既有生抽的酱香气息，也能大蒜的独有味道。生抽泡大蒜可以保护人类肝脏，用生抽泡制的大蒜中硒含量会增加，它进入人体以后能参与人类的血液代谢，清除血的多种毒素，从而也就减轻了肝脏的负担，提高了肝功能，也就起到了...
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![一品鲜酱油和生抽有什么区别]( "一品鲜酱油和生抽有什么区别")
- 颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同、食用方法不同。原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。颜色不同：生抽颜色最浅，看上去像红褐色。酱油的颜色是深...
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![味极鲜与生抽哪个更适合炒菜用]( "味极鲜与生抽哪个更适合炒菜用")
- 二者不冲突。味极鲜更适合炒卤蒸煮，其在点蘸凉拌方面的烹饪效果也绝佳，吃味极鲜能让人感觉菜品的味道更鲜美了。其实不单单是味道，跟生抽相比，其颜色也更加鲜亮一些，保证菜品最初始的颜色，将其提亮、提鲜。它与生抽一样，很适合炒菜，对凉拌等菜品需求也相当合适，让菜品美味，色彩鲜艳...
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![味级鲜可以代替生抽吗]( "味级鲜可以代替生抽吗")
- 味极鲜是生抽。可以代替生抽使用。生抽是一般的烹调用的，吃起来味道较咸。味极鲜，顾名思义，就是酱油中的极品。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。拓展资料：味极鲜精选原料,充分晒制发酵而成。味极鲜...
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![老抽和生抽哪个上色]( "老抽和生抽哪个上色")
- 老抽和生抽相比，老抽更加上色。老抽颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色，主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老...
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![生抽是什么 与老抽的区别在哪里]( "生抽是什么 与老抽的区别在哪里")
- 1、生抽是以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵成熟后提取而成的酱油。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。2、生抽与老抽二者最大的区别是老抽由于添加...
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![韩国酱油是生抽还是老抽]( "韩国酱油是生抽还是老抽")
- 韩国酱油和中国的生抽、老抽不同。韩国的酱油一般分为炒菜酱油和汤酱油，味道和中式的酱油比起来较淡。另外韩国的调味酱油是在生抽上加了水果、海鲜等酿造而得，类似于国内的海鲜酱油。酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿...
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![生抽用什么代替]( "生抽用什么代替")
- 生抽用老抽加盐代替，且生抽可直接蘸料入口，生抽可直接蘸料入口。生抽更多地被用作炒菜时的调味、拌凉菜以及蘸料，而老抽的颜色更深，所以一般被用于需要增色上色的红烧类菜肴。...
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![味极鲜酱油和生抽有什么区别]( "味极鲜酱油和生抽有什么区别")
- 味极鲜酱油和生抽的区别：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做生抽。所谓老抽就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分...
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![老抽和生抽可以混合在一起吗]( "老抽和生抽可以混合在一起吗")
- 老抽和生抽可以一起使用，生抽主要用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，而老抽主要用来调色，可以起到上色提鲜的作用。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在...
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![怎样用生抽腌腊鱼]( "怎样用生抽腌腊鱼")
- 主料：腊鱼；辅料：适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干...
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![生抽酱油吃着是酸的怎么回事]( "生抽酱油吃着是酸的怎么回事")
- 某些氨基酸是有味道的，多为酸、苦、鲜味。具体如：半胱氨酸是强酸味的、谷氨酸是酸味并且带有鲜味、精氨酸是强碱味、生抽酱油多为黄豆发酵而成，大豆中含有较多的蛋白质，发酵过程中毛霉等微生物产生蛋白质水解酶，将蛋白质水解为多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鲜味，故酱油吃起来...
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![酱油生抽老抽有啥区别]( "酱油生抽老抽有啥区别")
- 生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如...
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![生抽是醋吗]( "生抽是醋吗")
- 生抽不是醋。生抽是酱油的一种，以大豆或脱脂大豆、黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒、发酵而成的调味料，颜色比较淡，呈红褐色。一般制作炒菜或者凉菜的时候用得比较多。...
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![酱油包括生抽和老抽吗]( "酱油包括生抽和老抽吗")
- 生抽和老抽都称为酱油，生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品...
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![老抽和生抽的作用分别是什么]( "老抽和生抽的作用分别是什么")
- 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特...
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![生抽是不是酱油]( "生抽是不是酱油")
- 生抽是酱油，生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、...
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![生抽可以生吃吗]( "生抽可以生吃吗")
- 生抽可以生吃，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆。为双子叶...
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![生抽和老抽的用法酱油怎么放]( "生抽和老抽的用法酱油怎么放")
- 闺蜜才学做饭，去超市买酱油，不知道买生抽还是老抽。相信才开始做饭的亲，也是一头雾水。那今天我们来研究下生抽和老抽。生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几...
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知知馆
