![糯米粉怎么和面啊]( "糯米粉怎么和面啊")
- 糯米粉在和面时，应该注意两点，分别为：1、糯米粉应该用温水和面，原因是糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟，大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，糯米粉无法活成面团；2、用筷子先搅拌糯米粉，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继...
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![和面的清水是热水还是凉水]( "和面的清水是热水还是凉水")
- 根据气候的变化我们可以选择不同的发面方式，夏季使用凉水即可，冬季就以温水为主。发面用35度的温水，环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度，时间大约在40到60分钟面就开了，也就是说比原来的面的体积大约一倍，面团内出现蜂窝状，就可以蒸包子做馒头了。...
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![土豆丝卷饼如何和面]( "土豆丝卷饼如何和面")
- 土豆丝卷饼中蛋饼的做法如下：1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀；2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油铺满锅底，倒入一层面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；3、将一个鸡蛋直接打开在饼上；4、用锅铲将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；5、中火将饼的...
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![鸡蛋和面做手擀面行吗]( "鸡蛋和面做手擀面行吗")
- 鸡蛋和面制作鸡蛋手擀面的做法：1、在盆里先打入鸡蛋一个和适量水，加入2克盐；2、加入面粉250克用手揉搓成团；3、加盖发酵松弛一小时备用；4、切成两块，将其中一块揉园用擀面杖擀成大片；5、用擀面杖卷起双手搓动擀面杖使面皮变薄；6、打开面皮旋转90度再次用擀面杖卷起面皮擀薄；7、用...
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![灌汤包子和面的技术]( "灌汤包子和面的技术")
- 灌汤包子和面总共四个步骤，需要准备材料：面粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌汤包子和面具体步骤：操作/步骤1、初步和面在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手搅拌均匀后，开始揉面。2、开始揉面将面团揉至面皮光滑，无气泡即可。3、醒面将面...
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![要怎么和面才能使面有劲]( "要怎么和面才能使面有劲")
- 要从和面用材料，和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断。材料方面：选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。方法方面：1、和面时要注意水温。一般...
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![一口酥牛肉火勺的做法怎样和面]( "一口酥牛肉火勺的做法怎样和面")
- 原料：牛肉、面粉。和面的做法：1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。油酥的做法：1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼。2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，取适量面粉，放适量盐，花椒...
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![面粉加生粉和面效果]( "面粉加生粉和面效果")
- 面粉加生粉的和面效果是增加面粉的湿润感，生粉在做菜做饭时用于勾芡，起收紧汤汁的作用，没有任何筋性，所以和面时加生粉不会增加面的筋性，还会降低筋性。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆，有多种多样的，比如红薯淀粉、川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉...
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![做白吉饼怎样和面]( "做白吉饼怎样和面")
- 白吉饼面：食材：中筋面粉五千克、温水两千八百毫升、碱水二十克、酵母六十克、白糖四百克；步骤：酵母溶于温水中静置五分钟，缓缓倒入面粉盆中；搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮；将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，二十克碱面溶于清水中待用；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完...
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![荞面油圈圈怎么和面]( "荞面油圈圈怎么和面")
- 荞面油圈圈和面应该以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上...
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![河南烩面怎么和面]( "河南烩面怎么和面")
- 河南烩面和面方法：1、把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了...
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![饸烙面怎么和面压出来不断]( "饸烙面怎么和面压出来不断")
- 饸烙面和面压出来不断的操作步骤如下：1、准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状；2、把饸饹机架在锅上，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里；3、手压铁杆，压一下，提起在压，有节奏的将面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再重复操作；4、两次挤压完，用刀顺着铁剂子切...
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![水晶饺子皮和面配方]( "水晶饺子皮和面配方")
- 1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅...
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![家用面条机和面配方]( "家用面条机和面配方")
- 鲜面条配方：高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3-0.5斤，筋力源F是鲜面专用，需要0.3到0.5斤，水30到35斤。工艺：将面粉与淀粉干拌均匀，将盐，筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可出鲜面条。...
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![拉面的做法如何和面]( "拉面的做法如何和面")
- 和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法：1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，此时面筋的生成率也最...
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![炸油条怎么和面才能炸出来的是软的]( "炸油条怎么和面才能炸出来的是软的")
- 炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步，需要的材料有：面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作：操作/步骤1、面粉与其他食材混合盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状...
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![怎样发面和面]( "怎样发面和面")
- 发面、和面的方法步骤如下：1、盆里加入500克面粉，再加入一个鸡蛋和半袋发酵粉；然后慢慢的向面粉中加入适量的温水，一边加水一边和面；2、稍微的和一会，如果感觉面太硬的话，就加入一点水，和面一定要有耐心，不可急功近利；如果不小心把水加多了，就加入部分面粉，把面和硬；3、感觉可以了就在...
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![和面与揉面有什么区别]( "和面与揉面有什么区别")
- 和面和揉面是一个概念。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。正确的和面法：1、和面时不能一次将水加足。2、面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。3、待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗...
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![怎样和面馅饼皮才会脆]( "怎样和面馅饼皮才会脆")
- 主料：面粉1000克、温水500克。配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。步骤：将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入...
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![哈饼怎么和面]( "哈饼怎么和面")
- 材料：面粉350克、韭菜300克、鸡蛋100克、小虾皮25克、食盐5克、花生油25克、味精适量、香油各适量。做法：1、将面粉烫一半后和成面团，然后等凉透备用；2、鸡蛋炒熟后凉透，韭菜切末，将炒蛋、韭菜、虾皮、食盐、味精、香油和在一起拌制成馅；3、面坯擀成薄皮，包入馅心，捏成绞索边；4、烙...
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![面包机能和面吗]( "面包机能和面吗")
- 1、用面包机的量杯和量勺，量取和面用的面粉和水。2、将量取好的水，面粉，酵母放入面包机中，点击面包机的揉面，发酵，生面团功能，约40分钟左右就可以完成和面。3、和好的面团按下去不会缩不会塌陷，否则就是面团没有发酵好。4、如果是做面包的话，要把面团拿出来排气，然后再发酵。如果是...
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![做发面饼用什么高汤和面最好]( "做发面饼用什么高汤和面最好")
- 做发面饼用鸡汤和面最好。做法如下：准备食材：面粉300克、酵母4克、鸡汤170克、糖2克、盐1克。准备好面粉。面粉加入所有的材料，加入鸡汤慢慢搅拌呈面絮状。再和成很湿润的面团。包入保鲜膜放温暖的地方发酵。发酵至看到蜂窝状。发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个...
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![拉面怎么和面]( "拉面怎么和面")
- 拉面和面时应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉...
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![用麦芯粉做包子怎么和面]( "用麦芯粉做包子怎么和面")
- 原料：麦心粉、温水、酵母、泡打粉。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度...
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![求油炸肉盒子怎么和面谢谢各位]( "求油炸肉盒子怎么和面谢谢各位")
- 面粉加鸡蛋，加少量水，打成面糊即可。注意面糊里不要有气泡。油炸盒子的做法步骤：1、挑选杏鲍菇，洗净料酒拌匀，再加盐，酱油，鸡精，水淀粉，拌匀，最后加一个鸡蛋，拌匀，加少量花生油。2、杏鲍菇选直的洗净。3、切两连刀的片，中间不要切断。4、面粉加鸡蛋，加少量水，打成面糊。5、面糊里不要有...
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知知馆
