![鲁菜代表菜 鲁菜的代表菜有哪些]( "鲁菜代表菜 鲁菜的代表菜有哪些")
- 鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹饪方...
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![鲁菜的讲究是什么]( "鲁菜的讲究是什么")
- 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都使用葱，葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都需要葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜...
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![鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![鲁菜是哪个省的菜]( "鲁菜是哪个省的菜")
- 鲁菜是山东省的菜系。鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统菜系，也是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用...
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![鲁菜有什么名菜]( "鲁菜有什么名菜")
- 鲁菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆和德州扒鸡等名菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省烟台市福山区，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。...
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![鲁菜的创始人是]( "鲁菜的创始人是")
- 易牙是春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的，他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人，易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜，易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心，因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。...
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![鲁菜有哪些文化特色和流派]( "鲁菜有哪些文化特色和流派")
- 鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛，是我国饮食文化的重要组成部分，成为我国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细，享誉海内外。齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。早在春秋战国时代齐植公的宠臣易...
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![鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![鲁菜有哪些家常菜]( "鲁菜有哪些家常菜")
- 鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突...
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![红烧茄子老鲁菜的正宗做法谁知道]( "红烧茄子老鲁菜的正宗做法谁知道")
- 材料：茄子、香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。做法：1、茄子洗净；2、将茄子切块，放入少量盐，备用；3、香菜切碎，锅内热油，放入茄子煎至两面金黄；4、将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；5、浇在茄子里，快速翻炒；6、出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。此外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃...
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![鲁菜四大代表菜]( "鲁菜四大代表菜")
- 糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。九转大肠：九转大肠是山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆...
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![鲁菜有那些代表菜]( "鲁菜有那些代表菜")
- 鲁菜代表菜品有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、芙蓉鸡片、九转大肠等。以下简介代表菜糖醋鱼做法：1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用盐和...
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![鲁菜有哪些代表菜]( "鲁菜有哪些代表菜")
- 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品有很多。主要有如下:1、济南风味指济南、德州、泰安一带，代表菜品有:清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。2、胶东风味，胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带。...
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![鲁菜有什么特点代表菜有哪些]( "鲁菜有什么特点代表菜有哪些")
- 特点：1、鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。2、精于制汤，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。3、善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、榴、还是烹调汤汁，都以葱丝爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提味。代表菜：清蒸鳜鱼...
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![鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![鲁菜做法有哪些]( "鲁菜做法有哪些")
- 1、食材洗净，备好。2、用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。3、用料酒腌制10分钟。4、蒜切片、葱切丝、姜切丝。5、制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。6、将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。7、大虾变色后盛出备用，留底...
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![鲁菜主要偏什么口味]( "鲁菜主要偏什么口味")
- 鲁菜口味，咸鲜为主。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东...
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![鲁菜有几种烹饪方法都是什么]( "鲁菜有几种烹饪方法都是什么")
- 共有23种烹饪方法，分别是炸溜爆炒烹、烧扒烩，煎塌贴、靠炖焖熬、汆涮蒸煮烤、拔丝挂霜蜜汁。汤爆，把不是以油作为加热媒介，代之以水作为加热媒介的烹调技法称之为汤爆，又叫水爆。煸炒，煸炒在很多地方传统习惯上指生炒，此称谓既用于动物性原料菜肴和以动物性原料为主的菜肴，也用于...
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![鲁菜的特点]( "鲁菜的特点")
- 鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、调味平和、菜品繁多，对火候要求尤为严苛，强调鲜、脆、嫩的成菜效果。讲究调味纯正、突出本味，擅长用葱姜蒜。口味偏咸鲜，清汤色清而鲜、奶汤色白而醇。常用的烹调技法有30种以上，爆、扒两技法独特而专长，爆法讲究急火快炒。扒技法为鲁菜独创...
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![鲁菜代表菜怎么做]( "鲁菜代表菜怎么做")
- 鲁菜代表菜有很多，如糖醋鲤鱼就是其中一道，其做法如下：食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。方法：1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2、5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口...
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![鲁菜汪鱼丝的做法]( "鲁菜汪鱼丝的做法")
- 主料：鲜活黑鱼肉适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，味精适量，鱼高汤适量，鸡蛋皮适量。制法：1黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分。2、用盐、味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用。3、起锅加入鱼高汤，开后，下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫，青菜、下入蛋皮丝，调味装盘。特点：湖区传统菜，咸鲜适...
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![中国八大菜系的鲁菜排名第几]( "中国八大菜系的鲁菜排名第几")
- 鲁菜在八大菜系中排名第一。八大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代。鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因即孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续...
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![好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱]( "好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱")
- 原料：猪大肠3条（重约75O克）。辅料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐。做法：1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖...
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![鲁菜有哪些]( "鲁菜有哪些")
- 鲁菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼等。1、一品豆腐：是一道经典的特色名菜，属于孔府菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。2、葱烧海参：是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，是鲁菜代表菜之一。3、三丝鱼翅：是山东省的地方传统名菜，属于...
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![鲁菜都是包括哪些菜]( "鲁菜都是包括哪些菜")
- 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多。主要有如下：1、济南风味代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。2、胶东风味代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。...
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