![凉拌菜土豆金针菇的做法]( "凉拌菜土豆金针菇的做法")
- 把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水2到3分钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不会氧化变色。胡萝卜洗净削皮切片再切丝和土豆丝放一起。青辣椒红辣椒各一个，去头部和籽...
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![凉拌菜有哪些蔬菜]( "凉拌菜有哪些蔬菜")
- 1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。...
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![怎样做凉拌菜]( "怎样做凉拌菜")
- 1、儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。胡萝卜、儿菜分别切细丝，拌入盐、白糖、米醋。5分钟后，淋入葡萄籽油。最后加入胡椒粉拌匀即可。2、凉拌儿菜，清新爽口的秘密，除了佐料的配合，另外值得一提的就是加入的登鼎葡萄籽油，登鼎...
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![凉拌菜的做法]( "凉拌菜的做法")
- 主料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。制作方法：1、用开水将粉丝泡胀发，备用；2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精；4、加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝；5、加入适量的米醋，最后加入红油拌匀，...
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![怎样做凉拌猪皮到底怎样做凉拌菜]( "怎样做凉拌猪皮到底怎样做凉拌菜")
- 食材用料：猪皮两百克，生姜，大蒜，葱，红辣椒，香醋，生抽，麻油，香辣椒油，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。菜谱做法：凉拌猪皮的做法：1、猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁；2、沥干水切成丝；3、再冷白开水洗一下；4、沥干水装盘；5、生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎；6、把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加...
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![凉拌菜用什么辣椒]( "凉拌菜用什么辣椒")
- 用麻辣辣椒油。提高口感，增加色泽，健脾开胃。用料：红尖辣椒2千克、豆豉4包、姜、盐、白沙糖、味精、蒜泥0.2千克、炒熟花生米0.3千克、煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、食用油0.5千克。做法：1、熟牛肉切丁；2、将擦净后的辣椒和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎；3、将绞碎的辣椒、...
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![蒜苗凉拌菜的做法]( "蒜苗凉拌菜的做法")
- 蒜苗凉拌菜的做法如下：一、材料蒜苗200克，清油适量，鸡精适量，精盐适量，美极鲜味汁适量，剁辣椒适量。二、做法1、蒜苗掐头去尾。2、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫一分钟。3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半。4、再依次加入精盐、鸡精、清油。5、加入美极鲜味汁，拌匀即...
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![夏季凉拌菜的种类及方法]( "夏季凉拌菜的种类及方法")
- 夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。１、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。２、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。３、将大蒜切成碎...
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![藕怎么做凉拌菜]( "藕怎么做凉拌菜")
- 食材明细：莲藕一节，糖适量，香油适量，醋适量，盐适量，凉拌莲藕的做法步骤如下：将莲藕去皮洗净，切成薄片；将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中；拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油；搅拌均匀装盘。...
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![凉拌菜可以放料酒吗]( "凉拌菜可以放料酒吗")
- 可以，但不建议。料酒其本身没有明显的搭配禁忌，可以根据自己的口感喜好来决定，但不建议将料酒加入到凉菜中，料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道，能够用于鱼类去腥和提香等，其作用经过高温烹饪可以挥发出来，但凉拌菜不需要经过高温过程，加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味...
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![蚝油能否做凉拌菜]( "蚝油能否做凉拌菜")
- 蚝油青虾拌瓜条做法：材料：青虾100到150克，青瓜2条。调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4...
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![凉拌菜怎么做]( "凉拌菜怎么做")
- 1、食材准备：毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。2、把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁。3、开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分。4、毛芹菜下开水里烫变色捞起。5、用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁。6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起。7、加...
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![凉拌菜都用那些调料]( "凉拌菜都用那些调料")
- 一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，盐，鸡粉，辣椒油，辣椒酱，麻椒粉，花生，黄豆酱，甜面酱，照烧酱，鱼露，橄榄油，热花生油，泡海椒，剁椒，烧烤酱，千岛酱，虾酱，柠檬汁，生姜，葱，香菜，欧芹，凯撒沙拉酱，蒜叶，泡菜酱。...
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![关于怎么做四川凉拌菜]( "关于怎么做四川凉拌菜")
- 四川凉拌菜食材用料：桔梗，腐竹，豆皮，辣椒油适量，盐少许，酱油1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，料酒适量，陈醋少许，洋葱适量，姜适量，蒜5瓣，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，麻椒粉适量。制作四川凉拌菜的具体步骤：1、将腐竹，豆皮，桔梗泡发；2、洋葱，胡萝卜，黄瓜切丝；3、泡发的腐竹切斜段；4、放入事先泡发的豆皮，桔梗，胡...
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![凉拌菜有什么菜]( "凉拌菜有什么菜")
- 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。1、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。2、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有...
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![凉拌菜能放老抽吗]( "凉拌菜能放老抽吗")
- 凉拌菜能放老抽，虽然老抽主要是给食物增加颜色的配料，但是作为辅料也是比较美味的，而且一些老抽加入了大量植物精华，有利于口感以及相应营养的补充。老抽是在生抽的基础上加入焦糖并经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老...
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![凉拌菜放冰箱可以吗]( "凉拌菜放冰箱可以吗")
- 不可以。大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖，食用后会对身体不益，因此凉拌菜不可以放在冰箱中。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根...
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![香菇和木耳凉拌菜怎么做]( "香菇和木耳凉拌菜怎么做")
- 材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。做法：1、把木耳、银耳先用水泡开，去蒂撕成小片；2、锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分；3、按个人口味调制调料汁，加入酱油、盐、醋、糖、蒜粒、香油、辣椒油...
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![凉拌菜用什么油]( "凉拌菜用什么油")
- 凉拌菜用油：香油，调和油，辣椒油，橄榄油，从健康的角度，亚麻籽油是首选。亚麻籽油营养价值：1、亚麻籽油中富含人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年提出，在世界范围内专项推广亚麻酸；2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺，亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成...
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![凉拌菜太酸了怎么办]( "凉拌菜太酸了怎么办")
- 加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味。具体介绍：1、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温...
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![凉拌菜香料配方]( "凉拌菜香料配方")
- 凉拌菜香料配方：一鲜辣汁：1用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3多用于腌制的蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二麻辣汁：1麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。2将...
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![凉拌菜到底放什么调料好吃]( "凉拌菜到底放什么调料好吃")
- 1、醋：可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收，可以使菜更加可口。2、橄榄油：能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，可以使菜有诱人的清香味。3、姜：姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒，可以使食材更加鲜美。4、蒜：大...
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![紫苏怎么做凉拌菜]( "紫苏怎么做凉拌菜")
- 1、做凉拌紫苏，首先在碗里加入醋，凉拌酱油，蚝油，蜂蜜，盐适量，可根据自己口味调拌。2、蒜切蒜泥，姜切丝，剁椒切碎，备用。3、紫苏洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞起控干水份切段。4、将所有调料加入切好的紫苏段里拌匀，即可。紫苏叶可以解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐...
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![凉拌菜放白糖有什么作用啊]( "凉拌菜放白糖有什么作用啊")
- 作用有以下三点：提鲜，增加口感；拌菜时适当加糖，能起到杀菌作用；使菜的味道酸甜可口。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒、糖等配料制作而成的菜肴，根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类，凉拌菜不经过高温加热，可以避免造成营养素的流失。...
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![怎样制作凉拌菜调料汁]( "怎样制作凉拌菜调料汁")
- 盐味汁：取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。酱油汁：取酱油、味精、香油和适量鲜汤调匀即成，常用于拌食或蘸食...
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