![一斤鱼放盐腌要多少盐]( "一斤鱼放盐腌要多少盐")
- 750克盐即可。材料：鱼，盐，一块可以包裹整条鱼的毛巾。制法如下：1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用；2、在毛巾上撒一层盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚上；3、将鱼合上后用毛巾包裹整条鱼，之后用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干即可；4、在...
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![冬天腌咸肉一般要腌几天]( "冬天腌咸肉一般要腌几天")
- 冬天腌咸肉一般要腌5-7天。腌制时可以用一块大石头或者其他东西压着咸肉，使咸肉腌得更加入味。还需每天翻动咸肉，观察咸肉腌制的情况。咸肉腌好后要放在阳台或其他地方风干几天，风干直至肉泛出油光即可。...
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![腌肉腌制时需要密封吗]( "腌肉腌制时需要密封吗")
- 需要。储存腌腊肉制品的时候需要格外注意，腌腊肉制品含有丰富蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。另外，多数腌腊...
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![腌鱼要不要洗干净了再腌]( "腌鱼要不要洗干净了再腌")
- 要。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼...
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![腌鱼要腌多久]( "腌鱼要腌多久")
- 七天。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来，因此如果家里腌咸鱼，建议腌制一周之后再食用。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工无法合成的氨基酸以及...
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![腌猪心需要洗过再腌吗]( "腌猪心需要洗过再腌吗")
- 猪心腌之前要洗，腌好后不需要洗，需要清洗干净。做法：1、材料，笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒；2、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分；3、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加...
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![腌肉一般要腌多长时间]( "腌肉一般要腌多长时间")
- 8小时以上为宜。将猪肉洗净，在通风处晾干，将混合好的腌料倒入五花肉里搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制，把肉用绳捆起来，挂在空中晾干，最好避免阳光直射，晾干3-4天即可。腌肉用食盐腌制，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽...
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![咸鱼要腌多久]( "咸鱼要腌多久")
- 4天；做法如下：准备大鱼，食盐；将鱼刮去鱼鳞洗净，使用刀具将鱼尾至鱼背处切开；打开鱼肚，去除鱼的内脏，将鱼头切掉洗净；将适量食盐均匀涂于鱼身内外，间隔两天时间后将鱼身翻面，腌制四天时间进行晾晒；使用铁丝或布条贯穿鱼身，用筷子或竹签支撑鱼身，挂于室外阳光下晾晒；晒4至5天，鱼身达到百分...
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![冬季腌鱼一般要腌几天]( "冬季腌鱼一般要腌几天")
- 3-4天。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制三至四天即可拿出来晾晒，要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。冬天晾晒通常要一个月，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉即可，晒好后放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。...
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![腌肉要不要洗干净了再腌]( "腌肉要不要洗干净了再腌")
- 腌肉不要洗干净了再腌。腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉里，容易变质发臭，不利于腊肉的保存。可以用涂抹高度白酒的方式进行清洁杀菌，还能延长保存时间，吃之前洗干净即可。...
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![炒猪肉前要不要先将肉腌怎样腌]( "炒猪肉前要不要先将肉腌怎样腌")
- 炒肉前腌肉可让肉质更鲜嫩，腌肉具体方法如下：1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更...
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![腌鸡翅要多久]( "腌鸡翅要多久")
- 腌鸡翅要腌制20分钟左右，腌制的时候在鸡翅上用到划几道口子，酱汁分两次刷更入味这样可以更好的入味，如果想味道重一点，也可以腌制的时间稍微长一些。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。...
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![腌肉的盐要不要炒]( "腌肉的盐要不要炒")
- 腌肉的盐要炒。炒腌肉的盐，作用有两个，一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间，二是增加腌制品的香味，味道会更好。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。...
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![腌肉一般要腌多少天]( "腌肉一般要腌多少天")
- 腌肉一般要腌两个星期，腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维...
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![腌鱼包腌了之后要洗吗]( "腌鱼包腌了之后要洗吗")
- 腌鱼包腌了之后就不用洗了，直接烹饪即可，但如果是在腌之前可定要洗了啊。因为腌好的鱼已经可以直接使用了，如果觉得太盐可以用冷开水冲洗一下，不要用自来水。清洗后直接入锅就可以了。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然...
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![腌腊肉一般需要腌几天]( "腌腊肉一般需要腌几天")
- 腌腊肉一般需要腌一个月左右。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三...
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![腌猪肉要腌几天]( "腌猪肉要腌几天")
- 腌制猪肉一般要15天左右，腌3天，风干10天左右；制作步骤如下：1、先把五香粉，辣椒粉，盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中；2、加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头，高度酒和盐可以防止腌制是肉变质；3、将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分；4、肉切条；5、倒入调味...
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![腌排骨要腌多久]( "腌排骨要腌多久")
- 腌排骨长的话需要腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，这样腌出来的排骨才入味。排骨有丰富的营养，是很多人爱吃的一道美味，相比起肉来说，排骨更有嚼劲、更入味，有更丰富的口感。...
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![腌肉腌好需要开水洗吗]( "腌肉腌好需要开水洗吗")
- 腌肉腌好不需要开水洗，因腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡，影响口感。腌肉前需要清洗，然后控干水分静置10分钟左右，再涂抹一点高浓度白酒在肉的表面，杀菌去腥味。腌完肉将其静置悬挂10天左右即可。...
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![腌肉腌好后要不要洗]( "腌肉腌好后要不要洗")
- 要。若表皮的盐不洗去，晒后，盐分返潮，容易使腊肉变质，失去香味。表皮盐分洗去，腊肉不但晒得干，而且颜色又好看，吃起来味道也香。腌肉上的盐逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般反复清洗三到四次即可。腌肉：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某...
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![腌肉要腌几天才好晒]( "腌肉要腌几天才好晒")
- 一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒，腌制好后要拿出去晒太阳。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。...
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![冬天腌猪肉要腌多久]( "冬天腌猪肉要腌多久")
- 冬天腌猪肉要腌5～7天。冬季是腌制猪肉的最佳时节，由于气温较低，细菌和微生物的繁殖缓慢，这时腌制的熟肉才不会腐败变质。腌制猪肉首先选择猪后前腿肉，肉表面涂抹高度白酒。再将食盐和各种香料倒入锅里翻炒至食盐发黄，然后冷却。将冷却后的食盐和香料均匀地涂抹在猪肉上，放入盆里...
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![腌肉要腌多少天]( "腌肉要腌多少天")
- 腌肉要腌制的天数：四天左右；腌肉的制作方法：1、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可，切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉；2、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5至10分钟，把盐味搓进肉中；3、腌制过程：揉...
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![腌腊鸡要腌多少天]( "腌腊鸡要腌多少天")
- 腌腊鸡要腌15天左右，在腊月里吃的最多的食材，就是腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡等等，腌制出的腊鸡，不光肉质比较紧致有嚼劲，而且还有淡淡的肉香，上锅蒸非常美味。如果在潮湿的气温小存放，那么就会变质发臭，没有任何香味，所以除了下雨天之外，一定要把腌制的腊鸡放在阳光下晾晒。...
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![鱼腌好后要吗]( "鱼腌好后要吗")
- 腌好了洗洗不会把味道变淡，只有用水泡才回使味道变淡。如何腌制鱼呢！将鱼（最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。...
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知知馆
