![生抽老抽的区别和用法]( "生抽老抽的区别和用法")
- 生抽老抽的区别是：1、原料工艺不同；2、颜色口味不同。1、原料工艺不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色口味不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美...
- 25758
![做菜的老抽是什么东西]( "做菜的老抽是什么东西")
- 老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，若要让菜肴起到很好的上色作用，需提前将老抽加入锅中，但不宜过早，否则会降低老抽的营养价值。老抽不适宜用于点...
- 17012
![烧烤用酱油好还是老抽好]( "烧烤用酱油好还是老抽好")
- 烧烤时一般什么酱油都不用，否则烤出来黑乎乎的影响食欲。非要使用的话，也是在烧烤前的食材腌制阶段，用来作为调味或上色，一般用生抽或美极鲜为多。如果是制作蘸汁，用生抽或海鲜酱油。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色;味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸;用途：生抽用来调味...
- 3090
![炒菜的时候先放生抽还是先放老抽]( "炒菜的时候先放生抽还是先放老抽")
- 生抽和老抽作用不一样，生抽是用来调凉菜的，老抽是用来炒菜的。生抽的简介：1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽的简介：1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很...
- 8375
![海天酱油的草菇老抽酱油的特点]( "海天酱油的草菇老抽酱油的特点")
- 1、几滴就上色，滴滴香浓，用量省；2、久煮不变黑，出品呈金黄色，持久不变；3、适用于烧卤、焖煮，深层入味，层层鲜香。...
- 10787
![老抽生抽区别 主要有这四点]( "老抽生抽区别 主要有这四点")
- 1、外表2、味道3、作用4、鉴别经验步骤：1外表：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；2味道：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；3作用：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如果要给食物调味增加咸味则适合用生抽。4鉴别：除了上述方...
- 11159
![酱油是生抽还是老抽]( "酱油是生抽还是老抽")
- 酱油既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适...
- 14247
![酱油生抽老抽都要买吗]( "酱油生抽老抽都要买吗")
- 酱油生抽老抽不一定都要买，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。不过生抽一般是烹调用的，还在炒菜和拌凉菜时用；老抽一般是用来上色的，像做红烧时就需要用老抽来上色。...
- 6243
![怎么看是生抽还是老抽]( "怎么看是生抽还是老抽")
- 可以从颜色以及口味两个方面来区别生抽和老抽：生抽的颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，而且吃起来味道比较咸；老抽颜色很深，呈棕褐色而且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。老抽是在生抽的基础上加入焦糖再经过特殊工艺制成的浓色酱油，适用于给肉类增色，老抽是做菜中必不缺少...
- 4866
![生抽和老抽的作用]( "生抽和老抽的作用")
- 生抽的作用：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽的作用：老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧肉等需要上色的菜时使用比较好。区别：生抽和老抽都是酿造酱油。生抽是以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，色泽淡雅，酯香、...
- 6202
![家里没老抽用什么代替]( "家里没老抽用什么代替")
- 家里没老抽可以用生抽来代替，从效果上老抽和生抽的作用都是一样的，而且都是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美，所以可以用生抽来代替。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发...
- 23379
![没有生抽可以用老抽吗]( "没有生抽可以用老抽吗")
- 老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。所谓“抽”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。有...
- 10148
![酱油可以代替老抽吗]( "酱油可以代替老抽吗")
- 老抽不可以用酱油代替。老抽主要用于给菜肴上色，酱油主要用于给菜肴提味。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其...
- 18904
![老抽可以稀释为生抽吗]( "老抽可以稀释为生抽吗")
- 老抽不可以稀释为生抽，但两者区别并不是很大，生抽是可以代替老抽的。生抽老抽都是由大豆面粉酿制而成，先酿成的叫生抽，晒几个月，沉淀过滤得到老抽。生抽可以增加菜的鲜味，也可以去腥。老抽颜色偏重，需要用在重色的菜系上。...
- 4593
![过期的老抽有毒吗]( "过期的老抽有毒吗")
- 过期的老抽有毒。过期的老抽，不仅会影响菜的味道和口感，还会引起腹泻，严重的还会导致食物中毒。过期的老抽会产生大量对人体有害的菌群，有的还会发霉，发霉会出现很多的黄曲霉素，这种菌类是致癌的，食用后危害人体健康。...
- 22732
![生抽和老抽的用法酱油怎么放]( "生抽和老抽的用法酱油怎么放")
- 闺蜜才学做饭，去超市买酱油，不知道买生抽还是老抽。相信才开始做饭的亲，也是一头雾水。那今天我们来研究下生抽和老抽。生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几...
- 8097
![葱油拌面没有老抽怎么做]( "葱油拌面没有老抽怎么做")
- 1、只能放蚝油和盐了，但是味道肯定没有放生抽和老抽好。用料：挂面100克，生抽（或美味鲜酱油）2汤匙，葱花1把。2、色拉油2汤匙做法：锅中下水烧开，放入面条煮软。将面条捞出，装在盘中。加生抽拌匀，撒葱花（尽量堆在一起，不要拨开）。锅中加油，烧热，慢慢淋在葱花上，热油激出了浓郁的葱香味，拌匀即...
- 23826
![老抽吃多了有什么危害]( "老抽吃多了有什么危害")
- 老抽中含有非常高的钠盐，如果吃太多老抽，可能会引发高血压，另外还会加重肾脏的负担。老抽吃多了会增加哮喘和骨质疏松等症状。老抽在加工过程中可能会存在微生物，对于胃肠道功能比较弱的人来说，如果吃太多，可能会引发肠胃道炎症。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆...
- 3808
![老抽可以代替生抽吗]( "老抽可以代替生抽吗")
- 老抽不可以代替生抽，首先老抽的颜色比生抽的要深，其次老抽带有甜味，而生抽则更咸。所以生抽是用来调味和提鲜，而老抽是用来上色的，严格的来说是不能相互代替使用。生抽和老抽都属于酱油的一种，但用于做菜调味品时，它们的味道各有不同，在做菜的用途上也有所差异，对于经常做菜的人来...
- 20602
![大盘鸡用生抽还是老抽]( "大盘鸡用生抽还是老抽")
- 大盘鸡可以都放也可以只放老抽。大盘鸡做法如下：将鸡块放入沸水，然后撇去浮沫，再放入入清水中，滴些许高度白酒备用锅热油，油比平常炒菜时略多些，4成热时放入入糖，炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒；然后放入豆瓣酱、葱段、蒜和十三香；继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒，没过食材，大火至开...
- 10264
![过期老抽可干什么用]( "过期老抽可干什么用")
- 过期的老抽酱油就没有什么用处了，过期不宜食用，过期是指酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食用后危害人体健康。一般情况下酱油过期两个月只要视觉和嗅觉正常、口感正常其实还是可以食用的，但是时间再长超过三个月就不要食用了。过期了那肯定不可以食用...
- 7666
![老抽煮的时间长了是不是发苦了]( "老抽煮的时间长了是不是发苦了")
- 老抽煮的时间长了不会发苦，开启后需要常温保存，以下是老抽的介绍：1、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用；2、老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；3、老抽不适合放在炉台，暖气附近等温度高的地方，也不适合...
- 25747
![生抽老抽酱油的区别]( "生抽老抽酱油的区别")
- 生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如...
- 20795
![酱油和老抽有什么区别]( "酱油和老抽有什么区别")
- 1、生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜...
- 30772
![生三文鱼沾老抽还是生抽]( "生三文鱼沾老抽还是生抽")
- 生三文鱼沾生抽，加入芥末膏调匀作为蘸料。1、生抽用途：颜色比较淡，呈红褐色。生抽用来调味，因颜色淡，做一般的炒菜或凉拌菜时用得多。2、老抽用途：加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜使用比较好。...
- 15692
知知馆
